1. Canh chua ếch lá giang
Các món ăn nấu với lá giang nói chung, canh chua nấu lá giang nói riêng rất kích thích vị giác và dễ làm. Khi ngán hoặc muốn đổi miệng, bạn nên thử nấu món canh chua ếch nấu lá giang. Tôi chắc rằng bữa ăn của tôi với món ăn này sẽ ngon hơn.
1.1. Nguyên liệu
- 300 g ếch làm sạch
- 50g giá
- 5 quả đậu bắp
- 1-2 quả ớt tươi (tùy thuộc vào độ cay của chúng)
- 2 nhánh tỏi
- 1 nắm lá
- Ngò rí, ngò gai
- Nêm gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay
- Dầu ăn
1.2. Làm
1.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Ếch rửa sạch, để ráo, cắt đôi hoặc cắt bỏ phần đùi và thân. Cho ếch vào âu hoặc tô, nêm thêm 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều thịt ếch, ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Giá rửa sạch, lau khô. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt xéo. Lá lốt rửa sạch, vò nhẹ.
- Ớt rửa sạch, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
1.2.2. Cách nấu canh chua ếch
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi vào xào thơm. Phi thơm tỏi, bạn cho thịt ếch vào xào săn. Để thịt săn lại, đổ nước xốt vào đảo đều 1-2 phút.
- Sau khi xào ếch khoảng 1-2 phút, đổ vào nồi nước ấm cho vừa lượng bột canh. Đun sôi nước trên lửa lớn, hớt sạch bọt rồi hạ nhỏ lửa.
- Canh sôi được vài phút, bạn cho đậu bắp và các loại lá vào nấu khoảng 2-3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho giá đỗ và rau thơm lên bếp rồi tắt bếp. Thêm ớt tùy theo độ cay của bạn. Múc canh ra bát, thưởng thức nóng. Dọn kèm chén nước mắm mặn ớt để chấm thịt ếch nếu thích đậm đà hơn. Vào những ngày sum họp gia đình, bạn cũng có thể làm món lẩu ếch chua cay dùng lá giang theo cách này. Chuẩn bị thêm ít nấm hải sản, nấm enoki, … để nhúng vào bún thì tuyệt.
2. Canh ếch và rau muống
Canh ếch và rau muống nấu cũng khá nhanh, dễ làm, dễ chế biến. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi canh hấp dẫn cho gia đình thưởng thức rồi. Món canh chua ếch nấu rau muống vô cùng dễ ăn với hương vị thơm ngon khiến ai thưởng thức cũng dễ xiêu lòng. Vào những ngày cần một món canh ngon, nấu nhanh, thanh mát, giúp bữa cơm thêm phong phú, bạn nên nấu canh chua ếch và rau muống.
2.1. Nguyên liệu
- 300-500 g ếch đã làm sạch
- 300 g rau muống
- 2 quả cà chua
- 1-2 nhánh sả
- 3 nhánh hành lá
- 1/2 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 quả me vắt
- Ớt tùy thuộc vào độ cay của bạn ăn
- Nêm gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường
- Dầu ăn
2.2. Làm
2.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ lá úa, rửa sạch, đập dập, thái khúc. Hành lá nhặt, rửa sạch, đầu hành thái nhỏ, phần lá thái nhỏ. Nếu dùng ớt, bạn nên rửa sạch và thái lát mỏng.
- Rau muống ngâm chua, bỏ lá nếu thích ăn giòn. Rửa sạch, lau khô. Cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Me ngâm nước nóng cho đến khi me mềm.
- Ếch mang đi rửa sạch, chặt đôi ếch. Cho ếch vào âu hoặc tô, nêm 1/4 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, hành tím băm và một ít tỏi băm. Cho ếch vào xào cùng, ướp khoảng 10-15 phút.
2.2.2. Cách nấu canh ếch với rau muống
- Làm nóng chảo trên bếp, cho 2-3 thìa dầu ăn vào. Còn dầu, bạn cho nốt phần tỏi còn lại vào xào. Phi tỏi cho ếch ra đĩa, tắt bếp.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho sả và hành tây vào xào cho thơm. Thêm nước với lượng vừa phải cho súp. Khi nước sôi, bạn cho ếch vào nấu trên lửa lớn, hớt sạch bọt. Thêm nước me tùy theo độ chua mong muốn.
- Canh sôi, cho thịt ếch vào nấu chín, nêm chút muối, đường. Lúc này bạn cho cà chua vào, tiếp theo là rau muống. Canh sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm tỏi ớt phi nếu thấy cay. Thưởng thức súp khi nó vẫn còn nóng, cho dù bạn sử dụng nhiều hay ít. Cũng giống như món canh chua rau muống đơn giản với me chua, cà chua, tôm tươi hay thịt bò, món ếch này hứa hẹn sẽ là một trong những món ngon dễ dàng chinh phục thực khách hơn bao giờ hết. .
3. Súp Ếch và Chuối
Thêm một món canh chua ếch vừa dễ chế biến lại có hương vị độc đáo để bạn lưu vào sổ tay bếp núc của mình, đó là nấu với chuối. Khi nấu cùng các nguyên liệu khác, dù là thịt, cá hay ếch đều có hương vị thơm ngon hấp dẫn người ăn. Vì vậy, nếu bạn không nấu lá hoặc rau muống, hãy sử dụng chuối. Cũng giống như món nấu với lá giang, bạn có thể áp dụng công thức này để có một phiên bản lẩu ếch hấp dẫn cho gia đình đổi món khi quây quần nhé. Tôi chắc rằng mọi người cũng sẽ thích điều này.
3.1. Nguyên liệu
- 800 g – 1 kg ếch đã làm sạch
- 1 bông hoa / chuối
- 100 g thân cây hoa súng
- 1 nắm lá
- 2-3 cây sả
- 1 nắm ngò
- 1 nắm ngò
- 1/2 củ tỏi
- 2-3 quả ớt (tùy theo độ ăn cay của bạn)
- 1/2 quả chanh
- Dầu ăn
- Nêm gia vị: muối, đường, bột nêm, bột ngọt (tùy ý), nước mắm
3.2. Làm
3.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Ếch làm sạch, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nếu ếch lớn, bạn có thể cắt làm 4. Nếu ếch nhỏ, bạn có thể cắt đôi.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt lấy lá úa, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái sợi. Rau mùi, ngò gai nhặt và rửa sạch, cắt khúc.
- Lá lốt nhặt, rửa sạch, vò nát. Hoa súng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Chuẩn bị một bát nước sạch, cho 1 thìa muối vào, khuấy đều cho tan. Vắt 1/2 quả chanh. Bóc lớp vỏ bên ngoài của chuối, rửa sạch. Bào chuối đến đâu cho vào bát nước đã pha đến đó. Nước muối loãng và chanh giúp chuối nạo không bị chuyển sang màu nâu. Sau khi ngâm xong, bạn ngâm đến khi gần chín thì vớt ra.
3.2.2. Cách nấu canh ếch chuối đậu
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Cho tỏi, sả băm và vài lát ớt vào phi thơm. Đổ ếch vào xào cùng. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, khuấy đều. Cho tiếp lá lốt vào đảo cùng ếch.
- Thịt ếch săn lại, bạn cho nước sôi vào canh vừa đủ ăn, đun sôi. Nước sôi, cho thịt ếch vào nấu chín, nêm thêm chút muối, đường, … nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nước dùng vừa ăn, bạn cho bắp chuối đã nạo và cọng hoa súng vào. Canh sôi trở lại, chuối chín tái, nêm nếm lại cho vừa ăn, bạn cho hành ngò, ngò gai và phần ớt thái chỉ còn lại vào, tắt bếp. Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
Như bạn thấy, các món súp ếch ở trên đều được chế biến khá đơn giản. Hầu hết các nguyên liệu đều dễ chuẩn bị. Phần còn lại sẽ là bạn nêm nếm như thế nào để phù hợp với khẩu vị nhà mình nhất. Với 3 công thức này, bạn sẽ đổi món canh chua cá bình dân hàng ngày vô cùng hiệu quả. Một khi đã thử, các thành viên trong gia đình sẽ rất thích. Bởi lẽ, món canh chua thịt ếch thơm ngon, hấp dẫn, thịt ếch ngọt, lạ miệng mới thực sự đưa cơm.
Rừng cát
