Nhóm bột đường
Nhóm chất bột đường là nguồn cung cấp năng lượng chính cho mọi hoạt động của cơ thể chúng ta. Trong bữa ăn của người Châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng, cơm là thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất.
Nên chọn loại gạo chưa xát kỹ như gạo lứt để đảm bảo nguồn dinh dưỡng cao hơn, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, hỗ trợ phòng và điều trị bệnh tiểu đường. Ngoài ra, một số thực phẩm giàu tinh bột khác cũng được khuyên dùng như khoai lang, ngô, khoai tây,… để tăng cường có lợi cho sức khỏe.
Nhóm protein
Theo các nhà khoa học, nhóm chất đạm giúp cơ thể phát triển, duy trì các hoạt động sống, tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh tật. Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cần kết hợp cả thực phẩm giàu đạm động vật như thịt, cá, sữa, trứng, … và đạm thực vật như đậu, đỗ, …
Nhóm béo
Nhóm chất béo bao gồm dầu thực vật và mỡ động vật giúp cung cấp nhiều năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể, đồng thời giúp cơ thể hấp thu các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K. Tuy nhiên, chúng ta nên hạn chế ăn của mỡ động vật, vì dạng mỡ này chứa nhiều chất béo bão hòa khó hấp thu. Thay vào đó nên ăn mỡ cá, mỡ gia cầm vì chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa như Omega-3, Omega-6, Omega-9 rất tốt cho sức khỏe.
Một số loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu mè, dầu hướng dương,… cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch.
Mặt khác, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo không nên ăn quá nhiều món chiên, xào, nướng… mà nên ưu tiên các món luộc, hấp để giảm thất thoát chất dinh dưỡng và không biến thức ăn thành chất có hại cho sức khỏe.
Nhóm vitamin và khoáng chất
Thực tế, rau, củ, quả,… rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp cung cấp vi chất bảo vệ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và chống lại bệnh tật. Các loại rau có lá và củ màu xanh đậm, quả màu vàng, đỏ là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào giúp sáng mắt, tăng sức đề kháng, đồng thời bổ sung sắt, ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.
Ngoài ra, rau củ quả còn chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh mãn tính không lây.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo mỗi người nên ăn ít nhất 400g rau và trái cây trong một ngày để ngăn ngừa các bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng như ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng và các bệnh tim mạch. mạch điện.
