Ăn vặt với món bánh xèo Sóc Trăng

Mẹ và bé
Rate this post

Sài Gòn hội tụ đủ các món ăn của cả ba miền. Trong hành trình lập nghiệp ở mảnh đất này, chị Lệ mang theo một món ăn đặc sản vừa giữ được tình quê, vừa có thêm thu nhập giữa trời bão. Cô bán bánh canh đình đám Sóc Trăng vào mỗi buổi chiều trên vỉa hè đường Lạc Long Quân (Q.11, TP.HCM).

Nhờ bí quyết riêng nên màu bánh của chị Lệ sáng và tươi hơn nhiều nơi.
Nhờ bí quyết riêng nên màu bánh của chị Lệ sáng và tươi hơn nhiều nơi.

Bước chân vào một quán nhỏ ven đường, bạn sẽ bắt gặp cô chủ quán vừa rán bánh vừa nói cười rôm rả. Bán bánh nhỏ nhưng chị nổi tiếng với thói quen cho nhiều cái này, cho cái kia. Bánh cô bán là món chính để ăn vặt. Tuy là đồ chơi nhưng điệu đà một chút là có thể no cả ngày, bỏ bữa tối.

Đem bánh đi xa, bà Lệ vẫn giữ nguyên cách làm cũ như khi còn ở quê: ngâm gạo rồi đem xay để bánh có mùi thơm như ban đầu. Bột bánh Công dày, đặc hơn bột của các loại bánh xèo, bánh khọt.

Đầu tiên, mẹ cho một ít bột năng vào đáy khuôn rồi cho đậu xanh nguyên hạt, thịt nạc băm nhuyễn vào làm nhân. Cô tiếp tục tráng thêm bột để đóng khuôn bánh. Trên cùng của bánh sẽ là hai con tôm thẻ chân trắng.

Khi chiên, mùi bột, mùi tôm dậy lên làm nức lòng bao thực khách chờ đợi. Bánh được chiên trong nồi sâu lòng ngập dầu sôi. Chỉ sau vài phút, bánh sẽ chín và có thể ăn ngay. Từ màu trắng ban đầu, bánh chín chuyển sang màu vàng cam. Nhờ bí quyết riêng, màu bánh của bà Lệ sáng và tươi hơn nhiều nơi. Vỏ bánh ở đây luôn giòn rụm. Khách mua hơn một tiếng đồng hồ vẫn cảm nhận được độ giòn. Tuy nhiên, bên trong bánh mềm, béo và thơm nhờ nhân thịt nạc và đậu xanh.

Vì món này nhiều bột, nhiều mỡ nên phải ăn kèm với nhiều rau sống để cân đối và không bị ngán. Rau ăn kèm chủ yếu là xà lách, cải ngồng, húng quế, tía tô, xà lách… Hiểu tâm lý khách hàng, chị Lệ khá hào phóng khi lấy rau.

Cách ăn bánh cuốn cũng tương tự như bánh xèo: gói tất cả các thứ trong một miếng rau sống và chấm vào nước mắm.

Chén nước mắm chấm là một trong những điểm níu chân thực khách ở quán này. Vị chua ngọt của nước mắm đậm đà khiến miếng bánh Cống được nâng lên. Miếng bánh cuốn rau củ nóng hổi được giảm nhiệt khi chấm sâu vào chén nước mắm nên khi ăn, thực khách chỉ thấy ấm bụng, đủ độ giòn, thơm.

Đặc điểm thú vị khi ăn bánh Cống là ở chỗ: giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong, không nhiều dầu mỡ.

Địa chỉ: Bánh căn cô Lệ (222 Lạc Long Quân, Q.11, TP.HCM).

Giá bán: 15.000đ / cái – Thời gian: 12-19 giờ.

Phạm Doãn

Leave a Reply

Your email address will not be published.