Bán đúng 3h / ngày, người dân TP HCM có thể ăn được

Mẹ và bé
Rate this post

Đó là món bánh căn của ông Huỳnh Văn Thanh (67 tuổi) và bà Trần Kim Lan (63 tuổi), bán gần 20 năm ở phố Tây Bùi Viện này. Nhưng có lẽ nhiều khách ăn ở đây vẫn không thể biết tên chủ quán, vì quán này không có biển hiệu, chỉ nói đến bánh căn ở 107 Bùi Viện thì ai cũng biết.

Thức ăn ngon… nóng

5h30 sáng, tôi đi dọc phố Bùi Viện trong tiết trời buổi sớm mát mẻ của Sài Gòn. Tôi vẫn còn buồn ngủ vì chưa quen dậy sớm, nhưng mùi phở, bún bò, bánh mì … của những quán ven đường lan tỏa khắp nơi cũng đủ đánh thức tôi để đón một ngày mới.

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 1
Mới sáng sớm đã có khách đến ăn.

Cao An Biên

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 2
Chủ và bà con bận đi làm

Cao An Biên

Trước một quán bar đóng cửa trên phố Bùi Viện, vợ chồng anh Thanh cùng một vài người thân dậy sớm dọn hàng, chuẩn bị tươm tất trước khi bắt đầu đón khách. Tôi ghé vào chào chủ và bố mẹ, rồi tự cho mình một chỗ ngồi để ngắm phố Bùi Viện lúc sáng sớm, khác hẳn một phố Tây nhộn nhịp lúc nửa đêm.

Sau 6 giờ, khách hàng đến đông, hàng chục người đông hơn tôi tưởng tượng. Quán nhỏ, tầm 5-6 bàn nên cứ nhóm 3-4 khách là hết chỗ. Khách liên tục gọi đồ ăn, chủ quán cùng vài người thân trong nhà chia nhau mỗi người một việc, nhanh tay bưng ra những chiếc bánh nóng hổi nghi ngút khói vừa được đổ ra.

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 3
Bột bánh được trộn theo công thức riêng của chủ quán

Cao An Biên

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Bùi Viện Tây: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 4
Chủ nhà hàng ngày nào cũng “mất hút”

Cao An Biên

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 5
Hiếm khi thấy một ngày quán vắng khách

Cao An Biên

Thấy vậy, tôi cũng gọi một tô bánh xèo đầy đặn. Trong 2 khuôn bánh, mỗi khuôn đổ được vài chục cái, bà Lan cùng 2 người khác liên tục đổ bánh, xúc bánh ra đĩa. Bột không quá đặc, được trộn theo kinh nghiệm hàng chục năm của chủ quán nên ngay khi đổ vào khuôn đã ngả màu vàng ươm bắt mắt. Tôi đã thèm nó kể từ khi nó ở trên bếp.

Trong khi vợ đổ bánh, anh Thành chuẩn bị một bát xíu mại mang đến cho tôi, mùi thơm ngất ngây. Trong một bát nhỏ chừng 3 miếng xíu mại là đủ lượng nước dùng, thích nhất là hành tươi băm nhuyễn, tỏi phi, tóp mỡ và một ít ớt xay. Chủ quán cho biết “nhìn thì đơn giản, nhưng rất ngon”.

Và đó là sự thật. Ngay khi dọn bánh ra bàn, tôi nhúng đũa vào bát xíu mại cho đến khi ngập hết. Phần bánh giòn hòa quyện với nước sốt đậm đà, thêm phần thịt của hành băm, vị giòn của tỏi phi, béo giòn của bì và phần xíu mại thì quả là không có gì phải phàn nàn. Cá nhân mình đánh giá 9/10.

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 6
Cửa hàng bán trong 3h

Cao An Biên

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 7
Tỏi chiên và tóp mỡ mà chủ quán rất tự hào về món

Cao An Biên

Bà Lan tâm sự, tất cả công thức làm bánh, xíu mại đều do bà tự sáng tạo và hoàn thiện dần sau hàng chục năm làm nghề. Cũng vì thế mà khó có thể tìm thấy hương vị này ở bất cứ đâu. Chính vì vậy mà nhiều thực khách nói rằng đây là quán bánh căn duy nhất ở phố Tây này.

\N

Sáng sớm, anh Phú Thiện Minh (22 tuổi, ngụ quận 1) chở bạn gái đến tiệm bánh mì này. Đây là địa điểm ăn sáng quen thuộc của cả hai từ nhiều năm nay. Nhà cách gần 2 km nhưng vì mê món bánh căn ở Bùi Viện nên sáng nào Minh cũng tranh thủ dậy sớm đưa bạn bè đi ăn.

“Biết đến quán qua mạng xã hội, tôi đến ăn thử một lần rồi bị móc túi. Sau đó mình quen bé này, rồi dẫn bé về đây ăn. Nhưng nó luôn phù hợp với sở thích của cả hai. Chắc tôi sẽ ăn ở đây 3-4 lần một tuần, như thể tôi bị nghiện. Bên cạnh đó, tôi cũng thương những người cô, người bác lớn tuổi vẫn vất vả mưu sinh nên tôi ủng hộ ”, anh nói.

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 8
Mỗi chiếc bánh đầy đủ có giá 35.000 đồng

Cao An Biên

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 9
Tô xíu mại được thực khách yêu thích

Cao An Biên

Bên cạnh, Thùy Dung (19 tuổi, bạn gái Minh) cho biết món cô thích nhất ở đây là tô xíu mại, vì thuộc “team ăn hành” nhưng tô hủ tíu xào hành tỏi ở đây rất ngon. . Đến đây ăn sớm, sau đó cô đi học, anh đến văn phòng làm việc, điều này thuận tiện cho cả hai người.

Tại sao chỉ bán 3 giờ?

Ông Thanh kể, cách đây hàng chục năm, sau khi lập gia đình, vợ ông nội trợ, ông chạy xe ôm kiếm sống. Về sau, bà Lan mở quán này, bán trong con hẻm gần nhà, dần dần có khách. Thấy vậy, anh cũng bỏ nghề lái xe để giúp vợ phát triển. Tuy nhiên, gần một vài thập kỷ.

Tại đây, mỗi chiếc bánh đầy đủ có giá 35.000 đồng, được giữ nguyên trong nhiều năm, kể cả thời bão giá. Nếu khách thích ăn thêm có thể gọi nhiều phần khác nhau, chủ quán đều rất “chiều”. Với tôi, ở giữa phố Tây, trung tâm TP.HCM, mức giá như vậy là phù hợp.

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 10
Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 11
Nhúng bánh vào bát xíu mại, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà trong món ăn

Cao An Biên

“Thấy nhiều khách quá, sao không bán lâu hơn?”, Nghe tôi hỏi, ông Thanh cười và tâm sự: “Tôi đau tim, bà ấy bị khớp. U70 rồi nên tôi làm. tốt nhất, đủ trang trải cuộc sống hàng ngày và chuẩn bị chu đáo hơn cho ngày hôm sau. “

Đối với hai vợ chồng già, quán cơm này là bát cơm manh áo, là kế sinh nhai của cả gia đình. Nhờ đó, cuộc sống của họ thay đổi nhiều hơn, cũng có tiền để nuôi con, lo cho cuộc sống của mình mà không phải nhờ đến con cháu.

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Bùi Viện Tây: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 12
Hạnh phúc của chủ …

Cao An Biên

Bánh căn 'độc nhất vô nhị' trên phố Tây Bùi Viện: Bán đúng 3 tiếng mỗi ngày, người dân TP.HCM mới ăn được - ảnh 13

… là mỗi ngày đều mang đến cho thực khách những bữa ăn thịnh soạn.

Cao An Biên

Chiều muộn được trổ tài nấu nướng, phục vụ khách, tất bật là niềm hạnh phúc của họ. Và tiệm bánh lon này, sẽ vẫn ở đó, vẫn ngày ngày mang những bữa cơm đặc biệt nhất của ông bà chủ đến với những thực khách vừa lạ vừa quen tại TP.HCM.

Leave a Reply

Your email address will not be published.