Hồi nhỏ, mỗi lần mẹ làm bánh bột lọc hay còn gọi là bánh sắn ở quê là cả nhà háo hức mong chờ. Cho tôm vào xào nhỏ với thịt, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Để có một nồi bánh khoái, thịt phải được ướp cho thấm gia vị. Tôm thì khỏi nói, Lệ Thủy – Quảng Bình quê tôi, tôm thịt tươi, chắc thịt. Tất cả cho vào chảo rim ngọt đến khi sệt lại và keo lại là hoàn thành. Sau đó bắc lên bếp, cho lá nén vào cùng với một chút hạt tiêu. Chao ui, cay cay cay cay mũi chi!
 |
Sau khi hoàn thành công đoạn làm nhân, bạn tách lá chuối ra, nhào bột rồi cho nhân vào làm vỏ bánh. Ai mà không biết làm bánh bột lọc nhỉ? Nhưng tôi không biết xào, nhào bột, tôi chỉ biết ngồi bắt bánh.
Để làm ra một chiếc bánh bột lọc ngon đúng chuẩn miền quê phải mất đến nửa ngày với lớp vỏ bánh dẻo và nhân tôm thịt đậm đà. Nhưng khi thưởng thức, chỉ gắp vài đũa, nhìn lại đã thấy không còn gì, quả thật rất đáng công sức. Thèm mãi…
\N
Ngoài nhân tôm thịt, người làng còn làm bánh bột lọc nhân đậu xanh, đậu phộng,… biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của từng gia đình, hay nói như tôi: “Bớt đậu thì bớt”…, Bánh lọc Lê Bánh vẫn ngon và đậm đà hương vị, bánh nhỏ, dẹt, vỏ bánh mỏng, màu trắng, gói trong lá chuối.
Mùa mưa, có đôi bánh ép, kẹp bánh bột lọc bên trong, chấm miếng tương ớt, ăn lạ miệng.
Chiều nay làm bánh để vơi đi nỗi nhớ, những buổi chiều bên nồi bánh chưng nghi ngút khói… và thưởng thức hương vị hồn quê đã nuôi dưỡng những năm tháng tuổi thơ.
