Mặc dù ruột gà có thể không phổ biến như các loại thịt khác, nhưng chúng có thể là một bổ sung dinh dưỡng và hương vị cho chế độ ăn uống của bạn.
Với độ dai và ngọt, hương vị hơi kim loại, lòng gà cũng rất linh hoạt và dễ chế biến.
Ngoài ra, chúng rất giàu một số chất dinh dưỡng quan trọng và có thể liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.
Bài viết này thảo luận về những lợi ích và hạn chế tiềm ẩn của ruột gà, cùng với một số cách đơn giản để nấu và thưởng thức chúng tại nhà.
Chất dinh dưỡng trong tim gà
Lòng gà có giá trị dinh dưỡng cao và cung cấp một lượng protein, kẽm, đồng, sắt và vitamin B trong mỗi khẩu phần ăn.
Một khẩu phần 3,5 ounce (100 gram) tim gà nấu chín chứa các chất dinh dưỡng sau (1):
- Lượng calo: 185
- Chất đạm: 26 gam
- Mập mạp: 8 gam
- Carb: 0,1 gam
- Vitamin B12: 304% giá trị hàng ngày (DV)
- Kẽm: 66% DV
- Riboflavin: 57% DV
- Đồng: 56% DV
- Axit pantothenic: 53% DV
- Sắt: 50% DV
- Folate: 20% DV
- Vitamin B6: 19% DV
- Niacin: 18% DV
- Phốt pho: 16% DV
- Selen: 15% DV
Tim gà đặc biệt giàu vitamin B12, một vi chất dinh dưỡng thiết yếu tham gia vào quá trình tổng hợp DNA, hình thành tế bào hồng cầu và sức khỏe thần kinh (2, 3).
Chúng cũng chứa nhiều kẽm, cần thiết cho sự phát triển của tế bào, chữa lành vết thương và quản lý lượng đường trong máu (4).
Thêm vào đó, chúng có thể tăng cường lượng riboflavin, một loại vitamin B hòa tan trong nước, rất quan trọng cho sự tăng trưởng, phát triển và chuyển hóa năng lượng (5).
TÓM LẠI
Ruột gà có hàm lượng calo thấp, giàu protein và chứa nhiều vi chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm kẽm, sắt và vitamin B.
Lợi ích của việc ăn lòng gà
Tim gà có thể liên quan đến một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Nguồn protein tốt
Tim gà là một nguồn protein tuyệt vời, tự hào có 26 gram trong mỗi khẩu phần 3,5 ounce (100 gram) (1).
Protein cần thiết cho nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm xây dựng và duy trì khối lượng cơ, chức năng miễn dịch và tăng trưởng (6).
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tăng lượng protein của bạn có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn của bạn, giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường cảm giác no, có thể có lợi cho việc giảm cân (7).
Ngoài ra, các loại thực phẩm giàu protein như tim gà cũng có thể thúc đẩy sự phát triển cơ bắp và sức mạnh khi kết hợp với luyện tập sức đề kháng (Nguồn 8, Nguồn 9).
Giàu sắt
Tim gà có nhiều chất sắt, và một khẩu phần ăn có thể làm tăng đáng kể lượng khoáng chất này.
Sắt không chỉ cần thiết cho quá trình vận chuyển oxy và tổng hợp DNA, mà nó còn quan trọng đối với việc sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh (10).
Ngoài ra, ước tính có khoảng 1,6 tỷ người trên toàn cầu bị thiếu sắt, khiến nó trở thành loại thiếu dinh dưỡng phổ biến nhất trên thế giới.
Trong khi tình trạng thiếu sắt phổ biến hơn ở các khu vực đang phát triển trên thế giới, nó ảnh hưởng đến 10% trẻ mới biết đi, trẻ em gái và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ ở Hoa Kỳ và Canada (11). .
Điều này có thể gây ra nhiều triệu chứng, bao gồm suy nhược, mệt mỏi, suy giảm khả năng miễn dịch và các vấn đề về tiêu hóa (11).
Thưởng thức nhiều loại thực phẩm giàu chất sắt, bao gồm cả tim gà, là một trong những cách tốt nhất để đảm bảo bạn đang đáp ứng nhu cầu của mình để bảo vệ khỏi tình trạng thiếu sắt.
Chống lãng phí thực phẩm
Tim gà có thể là một bổ sung bền vững, giá cả phải chăng và thân thiện với môi trường cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
Hơn nữa, thêm ruột gà vào chế độ ăn uống của bạn là một cách tuyệt vời để giảm lãng phí thực phẩm và giảm thiểu tác động đến môi trường của bạn.
Điều này là do ăn tất cả các bộ phận của động vật, bao gồm cả thịt hoặc nội tạng ít phổ biến hơn, có thể giúp đảm bảo rằng không có gì bị lãng phí.
Điều này dựa trên một triết lý được gọi là ăn từ mũi tới đuôi, khuyến khích việc ăn mọi bộ phận của động vật để hỗ trợ sự bền vững.
TÓM LẠI
Tim gà có nhiều protein và các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt. Thêm tim gà vào chế độ ăn uống của bạn cũng có thể giúp chống lãng phí thực phẩm bằng cách sử dụng mọi bộ phận của động vật.
Những bất lợi tiềm ẩn
Mặc dù tim gà có thể là một bổ sung bổ dưỡng và lành mạnh cho chế độ ăn uống của hầu hết người lớn khỏe mạnh, nhưng những người bị bệnh gút có thể cần hạn chế ăn chúng.
Điều này là do tim gà có nhiều purin, một hợp chất được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả thịt nội tạng.
Khi cơ thể bạn phá vỡ purin, nó có thể làm tăng nồng độ axit uric, có thể tích tụ trong khớp của bạn và gây bùng phát bệnh gút (12).
Vì lý do này, những người bị bệnh gút đôi khi được khuyên nên theo một chế độ ăn ít purin và hạn chế ăn các loại thực phẩm như tim gà (13).
Nhiều người cũng lo ngại về lượng cholesterol được tìm thấy trong các loại thịt nội tạng như tim gà, vì lo ngại về tác động tiềm tàng của nó đối với sức khỏe tim mạch.
Mặc dù ruột gà chứa 242 mg cholesterol trên mỗi khẩu phần 3,5 ounce (100 gram), nhưng nghiên cứu thường cho thấy rằng cholesterol trong chế độ ăn uống không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ cao hơn (1, 14).
Hơn nữa, điều quan trọng cần lưu ý là gan sản xuất khoảng 75% cholesterol trong cơ thể và chỉ 25% đến từ thức ăn (15).
Do đó, khi bạn ăn thực phẩm giàu cholesterol, cơ thể bạn có thể điều chỉnh lượng cholesterol tạo ra để giữ mức cholesterol trong máu của bạn trong tầm kiểm soát (16).
Điều đó nói rằng, những người có mức cholesterol trong máu cao và nhạy cảm với cholesterol trong chế độ ăn uống có thể muốn hạn chế ăn ruột gà và các thực phẩm giàu cholesterol khác.
TÓM LẠI
Người bị bệnh gút có thể cần hạn chế ăn các thực phẩm chứa nhiều nhân purin, kể cả ruột gà. Ngoài ra, mặc dù ruột gà chứa nhiều cholesterol nhưng chúng không có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ.
Cách nấu món tim gà
Lòng gà có bán tại nhiều cửa hàng đặc sản và cửa hàng bán thịt.
Chúng thường được đóng gói với các loại thịt nội tạng khác, chẳng hạn như mề, một loại cơ được tìm thấy trong dạ dày của gà.
Có một số cách để chế biến ruột gà, nhưng một trong những phương pháp phổ biến nhất là áp chảo chúng.
Để bắt đầu, chỉ cần trộn ruột gà với một ít dầu ô liu và gia vị yêu thích của bạn, chẳng hạn như bột tỏi, hạt tiêu, thìa là, ớt mảnh hoặc muối biển.
Tiếp theo, cho chúng vào chảo và nấu ở lửa vừa – cao trong 5–10 phút hoặc cho đến khi chúng chín hoàn toàn và không còn màu hồng ở giữa.
Cuối cùng, dọn ra đĩa với các loại rau tùy thích như nấm, hành tây, khoai tây hoặc cà rốt và thưởng thức.
TÓM LẠI
Lòng gà rất dễ chế biến và có thể được tẩm gia vị, áp chảo và kết hợp với các loại rau củ bạn yêu thích để có một bữa ăn đơn giản, nhanh chóng và tốt cho sức khỏe.
Phần kết
Tim gà rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein, kẽm, sắt và vitamin B.
Ăn các loại thịt nội tạng như tim gà cũng có thể là một cách tuyệt vời để thúc đẩy tính bền vững và chống lãng phí thực phẩm.
Hơn hết, chúng dễ chế biến tại nhà và có thể là một bổ sung đầy hương vị cho một chế độ ăn uống đầy đủ.
Theo: healthline.com
