Chế độ ăn giảm quá nhiều cơm, tinh bột sẽ ‘hại nhiều hơn lợi’

Mẹ và bé
Rate this post

Chế độ ăn giảm quá nhiều cơm và tinh bột sẽ hại nhiều hơn lợi - Ảnh 1.

Bữa cơm nhiều cơm bị “chê” là không tốt cho sức khỏe, nhưng ít cơm, ít tinh bột cũng rất nguy hiểm cho sức khỏe – Ảnh: TT

Trao đổi với báo chí bên lề buổi họp báo Sức khỏe cuộc sống được tổ chức vào ngày 5/5 nhân Ngày Sức khỏe Tiêu hóa Thế giới, PGS.TS. PGS.TS Bùi Thị Nhung – Trưởng khoa Dinh dưỡng học đường và nghề nghiệp (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) – cho rằng, những chế độ ăn theo kiểu “mốt” mà nhiều người học từ mạng xã hội rồi làm theo thực ra không có cơ sở khoa học và gây nguy hại cho sức khỏe.

Theo chị Nhung, gGần đây mọi người chú ý nhiều hơn đến cân nặng và chú ý giảm cân bằng mọi cách như ăn kiêng low carb, keto, ăn sạch, ăn kiêng Địa Trung Hải…, rất nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Nhưng qua quan sát chung các chế độ ăn đó đều hướng đến việc giảm glucose, tức là giảm tinh bột, giảm lượng chất bột đường xuống mức tối đa.

Trên thực tế, giảm lượng carbohydrate xuống dưới 40% tổng năng lượng khẩu phần mỗi ngày, tức là tiêu thụ ít hơn 130g carbohydrate mỗi ngày (100g gạo cho 75g carbohydrate) sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh và tử vong. Glucose rất quan trọng đối với sức khỏe, bao gồm điều chỉnh vi khuẩn đường ruột và hoạt động của não.

Nếu ăn ít hoặc nhịn đói sẽ choáng váng, mệt mỏi, lâu dần sẽ mất ngủ, mất cơ … Nếu ăn không liên tục hoặc nhịn ăn, hoặc ăn nhiều đạm, giảm tinh bột sẽ làm mất cân bằng đạm, đường, béo, làm tổn thương hệ vi sinh đường ruột, giảm sức đề kháng do kháng thể của cơ thể. chủ yếu từ đường ruột.

Ý nghĩa của từ “eat clean” thông thường là ăn thực phẩm sạch, tươi, lành mạnh, nhưng nhiều chương trình eat clean mà chúng ta thấy hướng dẫn một chế độ ăn kiêng đặc biệt, chỉ ăn một lượng thức ăn nhất định. thực phẩm thay vì đa dạng, vì vậy nó vẫn là một chế độ ăn uống không cân bằng, bất kể người ta sử dụng nó với tên gọi nào. ”

PGS. PGS.TS Bùi Thị Nhung

Một chế độ ăn uống không cân bằng chắc chắn không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, có thể dẫn đến những tổn thương lâu dài. Những tổn thương này không đến ngay lập tức mà nguy hiểm về sau.

Giảm cân đột ngột, cắt giảm lượng glucose để tăng tiêu hao mỡ, từ đó giảm cân vẫn là một cách gượng ép. Những dấu hiệu như rụng tóc hay rối loạn nội tiết chỉ là khởi đầu, về lâu dài có thể để lại những hậu quả phức tạp hơn.

“Chúng tôi từng có bệnh nhân ăn low carb lâu ngày bị rối loạn mỡ máu, trong khi trước đây hoàn toàn bình thường. Hoặc có bệnh nhân rối loạn chuyển hóa đường huyết, hoặc có bệnh nhân cao tuổi bị rối loạn mỡ máu. Thế giới cũng có. nghiên cứu khi ăn quá nhiều đạm so với nhu cầu, dẫn đến hậu quả xấu cho sức khỏe ”- bà Nhung dẫn chứng.

Nhật Bản là đất nước khá nổi tiếng về chế độ ăn uống, họ có 100 trường dạy về điều độ dinh dưỡng và hàng trăm nghìn cử nhân về dinh dưỡng ăn kiêng, tuổi thọ của người Nhật cũng cao nhất thế giới, nhưng tất cả các chế độ ăn kiêng tại các trường học và các công sở đều ăn kiêng bình thường, các chế độ “đặc biệt” nêu trên không thấy có trong chương trình học.

Leave a Reply

Your email address will not be published.