Chiên cá chỉ cần thêm vài giọt này là cá vàng mềm, giòn, không dính chảo.

Mẹ và bé
Rate this post

6 mẹo để chiên cá không bị vỡ

Sử dụng rượu

Mẹo nhỏ để chiên cá không bị nát là trước tiên bạn nên đun chảo thật nóng. Sau đó, bạn cho một ít rượu đỏ hoặc gạo nếp vào chảo, đợi rượu cạn thì cho dầu ăn vào, đun sôi rồi cho cá vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn thường xuyên đổ dầu ngập mặt cá không tiếp xúc với đáy chảo để cá chín đều và không bị khô.

Bạn nên chiên từng mặt cá cho đến khi vàng giòn thì lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại. Bằng cách này, thịt cá săn chắc và không bị tách, vỡ. Khi cá chín vàng, gắp ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu để món ăn không bị ngán.

hình ảnh (1)

Sử dụng bột mì

Trước khi chiên cá, bạn có thể phủ lên cá một lớp bột mì mỏng. Điều này không chỉ giúp cá chiên giòn, ngon hơn mà còn giúp cá không bị dính chảo khi chiên.

Dùng gừng

Cách dùng gừng để chiên cá không bị nát như sau: trước khi cho dầu vào, bạn dùng một miếng gừng tươi chà lên đáy và thành chảo. Tiếp theo, bạn cho lượng dầu vừa phải vào chảo. Với mẹo nhỏ này, dầu và gừng sẽ tạo một lớp màng mịn giữa cá và chảo, giúp cá không bị dính vào đáy nồi. Như vậy khi lật cá sẽ dễ dàng hơn, cá không bị nát.

Chiên cá ở lửa nhỏ

Trong quá trình chiên để cá chín đều, vàng giòn các mặt tùy theo mức lửa.

Khi rán cá, nếu để lửa quá lớn nước trong cá sẽ thoát ra ngoài và da cá dễ dính chảo khi rán.

Bạn điều chỉnh lửa vừa trong quá trình chiên, có thể đậy vung nồi để dầu không bắn ra ngoài. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là không đậy nắp nồi quá chặt vì hơi nước đọng lại và rơi vào nồi sẽ làm dầu bắn tung tóe.

Dùng muối

Một cách chiên cá không bị nhão và đậm đà hơn là dùng muối. Bạn bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ rồi rắc một lớp muối rải đều đáy chảo. Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên. Lớp muối sẽ giúp cá không bị dính vào đáy chảo. Nhờ đó, cá không bị nát khi lật mặt. Hơn nữa, vị mặn của muối ngấm vào thịt cá sẽ giúp món ăn của bạn thơm ngon hơn.

Chiên ngập dầu

Đối với món cá nguyên con, cách đơn giản là chiên cá trong dầu. Phương pháp này có hiệu quả khi áp dụng cho món cá chiên giòn.

Bên cạnh đó, để đảm bảo an toàn khi chiên cá, bạn nên áp dụng cách chiên cá không bị bắn dầu.

Cách làm rất đơn giản: cá sau khi sơ chế xong bạn để cho ráo nước. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng khăn thấm nhẹ bên ngoài thân cá. Với mẹo nấu ăn đơn giản này, bạn không cần lo lắng về việc da bị bỏng do dầu bắn vào.

Leave a Reply

Your email address will not be published.