Gia vị mà tế bào ung thư thích ăn, hạt nêm và nước tương có ‘có thể tha thứ’? 3 loại gia vị này nên tránh

Mẹ và bé
Rate this post

Nhưng bột nêm, bột ngọt, là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến trong mỗi gia đình, liệu nó có thực sự gây ung thư? Ăn nó hàng ngày có rủi ro gì không?

1. Bột nêm có gây ung thư không?

Trước khi nói về đồ gia vịtrước tiên hãy nói về bột ngọt.

Thành phần chính của bột ngọt là natri glutamat, tức là muối natri + axit glutamic, trong đó axit glutamic là một trong những axit amin dồi dào nhất nhưng không thiết yếu. Glutamate được tìm thấy trong các loại thực phẩm như nấm, cà chua, ngô và tảo bẹ.

Các nhà khoa học Nhật Bản lần đầu tiên phát hiện ra bột ngọt trong chiết xuất tảo bẹ, và nhà máy sản xuất bột ngọt sớm nhất ở Trung Quốc đã chiết xuất bột ngọt từ gluten và lúa mì làm nguyên liệu thô. nguyên liệu thô, sau đó thu được bằng quá trình lên men vi sinh vật.

Là loại gia vị phổ biến nhất, bột ngọt có thực sự gây ung thư?

Trên thực tế, cho đến nay, các nhà khoa học vẫn chưa phát hiện ra rằng bột ngọt sẽ gây hại trực tiếp cho cơ thể con người, và nhóm chuyên gia chung của WHO về phụ gia thực phẩm đã tiến hành nhiều cuộc thử nghiệm khác. nhau, tất cả đều chứng minh rằng bột ngọt là an toàn.

bột nêm, bột ngọt, ung

Bột nêm và bột ngọt có gì khác nhau?

Chúng tôi biết rằng gia vị có một hương vị rất tươi vì bột ngọt trong đó đồ gia vị đóng một vai trò trong việc cải thiện độ tươi, thường là khoảng 40% đồ gia vị là bột ngọt, khoảng 30% là muối, đường, bột nêm, tinh bột và hương liệu, chất điều vị.

Chỉ cần đặt, đồ gia vị chứa nhiều muối và các chất phụ gia thực phẩm khác hơn bột ngọt, và những chất phụ gia này vô hại miễn là ăn có chừng mực, vì vậy đồ gia vị Nó cũng là một loại gia vị không độc và không gây ung thư.

Tuy nhiên, trong tinh chất thịt gà và bột ngọt đều có chứa natri, một khi cơ thể con người tiêu thụ quá nhiều natri sẽ dễ gây ra các bệnh về tim mạch, mạch máu não như tăng huyết áp nên cần chú ý. kiểm soát lượng muối nếu thêm vào, lượng bột ngọt đồ gia vị nên được giảm bớt.

bột nêm, bột ngọt, ung

bột nêm, bột ngọt, ung

Ngoài ra, có những lưu ý sau khi sử dụng bột nêm, bột ngọt:

• Không nấu lâu, tốt nhất nên để 2 phút rồi mới tắt bếp;

• Khi nấu thức ăn chua, không thêm đồ gia vị hoặc bột ngọt để làm gia vị, tránh nấu đồ chua sinh ra lượng lớn natri pyroglutamat sẽ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.

bột nêm, bột ngọt, ung

Nước tương có gây ung thư không?

Có một câu nói trên Internet rằng màu sắc của nước tương phụ thuộc vào caramen, và 4-methylimidazole có trong caramen sẽ gây ung thư!

Trên thực tế, nước tương càng sẫm màu thì càng chứa nhiều sắc tố caramel, và hiện nay hầu như tất cả các sắc tố caramel được sản xuất công nghiệp đều chứa 4-methylimidazole.

Tuy nhiên, cũng có quy định rõ ràng về hàm lượng 4-methylimidazole: chất tạo màu caramel có thể được thêm vào nước tương nhưng hàm lượng 4-methylimidazole trong chất tạo màu caramen phải nhỏ hơn 200mg / kg.

Ủy ban chuyên gia hỗn hợp của WHO về phụ gia thực phẩm cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ chung 4-methylimidazole sẽ không gây ra các vấn đề sức khỏe con người và việc tiêu thụ nước tương thông thường là an toàn.

Vì vậy, việc khẳng định nước tương gây ung thư là không đúng, nhưng vẫn cần chú ý kiểm soát lượng khi sử dụng nước tương, vì nước tương chứa nhiều natri, vô hình trung khi nêm nước tương, cần lưu ý. chú ý giảm lượng muối. , bột ngọt, bột nêm và các gia vị khác.

Ngoài ra, nước tương đã mở nắp cũng cần được bảo quản đúng cách.

bột nêm, bột ngọt, ung

3. Tế bào ung thư rất thích 3 loại gia vị này

Nguy cơ ung thư thực sự là những hương vị sau:

1. Dầu hào giữ được lâu ở nhiệt độ thường

Dầu hào có nhiều chất dinh dưỡng nhưng nhiều thành phần trong dầu hào rất dễ bị oxy hóa và phân hủy ở nhiệt độ thường, dễ tạo điều kiện tốt cho sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật trong môi trường, dẫn đến dầu hào. nấm mốc, hư hỏng, gây ung thư Aspergillus flavus. Vì vậy, việc bảo quản dầu hào nên để trong tủ lạnh.

2. Dầu ép

Dầu ép không thể lọc hết các tạp chất như kim loại nặng, cặn bẩn trong dầu thô khiến dầu ép dễ bị biến chất, dễ sinh ra khói dầu trong quá trình nấu nướng gây hại cho sức khỏe.

Benzopyrene, một chất gây ung thư, cũng sẽ sinh ra khi dầu ép được xử lý và chiết xuất ở nhiệt độ cao, dầu ép nếu để trong điều kiện thời tiết ẩm ướt ở miền Nam rất dễ sinh ra chất gây ung thư. aflatoxin do bảo quản không đúng cách.

3. Mè, bơ đậu phộng hư, mốc

Để giảm giá thành, một số người buôn bán vô lương tâm đã sử dụng lạc, vừng còn nguyên cám hoặc lạc, vừng hư hỏng làm nguyên liệu, nguyên liệu bị mốc, hư hỏng này chứa một lượng lớn độc tố aflatoxin mà sau khi chế biến thành gia vị không dễ dàng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. .

bột nêm, bột ngọt, ung

Leave a Reply

Your email address will not be published.