Làm món nem rán, thêm chút bột năng này, nem sẽ giòn, vàng đều.

Mẹ và bé
Rate this post

Giò xào là một món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên đán. Người miền Bắc gọi là chả giò, người miền Nam gọi với cái tên thân thương là chả giò.

Món nem rán bên ngoài có màu vàng ruộm, bên trong là nhân thịt, mộc nhĩ, rau và giá đỗ. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích và còn được coi là “quốc hồn quốc túy” của người Việt. Ngày nay, tuy có rất nhiều loại giò như: giò hải sản, giò chay, giò chả … nhưng giò chả truyền thống vẫn được ưa chuộng hơn cả. Cách làm món này khá đơn giản nhưng để món nem chín đều, vàng đều, không bị nát hay cháy xém thì cũng cần có bí quyết. Trên diễn đàn ẩm thực, một bà nội trợ đã chia sẻ cách làm nem, bọc và rán nem chín vàng giòn, thơm được nhiều chị em ủng hộ và làm theo.

Cụ thể, chị Lily Nguyễn bày tỏ niềm yêu thích món nem rán: “Trên đời có hai nhóm người, một là dân mê ăn nem, đến mức ăn nem cũng thấy ngon, hai là người. người thích ăn nem từ bình dân Nem là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, nhưng ăn quanh năm với bún riêu, bún thịt nướng, bún riêu …. Có người ăn nem với nước mắm, có người chấm với tương ớt. , một số với sốt mayonnaise, Một số người không cho một cái chết tiệt. “

Thừa nhận là người ghiền món nem, chị Lý đã đúc rút cho mình những kinh nghiệm để nem ngon, thơm, không bị khô, khi rán lên có màu vàng nâu đẹp mắt.

Chị Ly không ngần ngại chia sẻ những bí quyết này với những chị em có chung niềm yêu thích món nem.

Đời sống - Làm món nem rán, cho ít bột năng này vào, đảm bảo nem sẽ giòn, vàng đều.

– Đầu tiên, chị Lily Nguyễn làm món chả giò với thịt nạc vai với tỷ lệ mỡ – thịt khoảng 30 – 70. Với tỷ lệ này, theo chị thì trước đây bạn vẫn có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên chả giò. ăn không sợ bị khô.

Đời sống - Làm món nem rán, cho chút bột năng này vào, đảm bảo nem sẽ giòn, vàng đều (hình 2).

Cô Lily Nguyễn thay thế bún theo công thức truyền thống bằng bánh mì vụn (mì café).

– Thứ hai, chị Ly thích phần vỏ bánh tráng cuốn, nhân thịt heo hoặc trộn với thịt cua / ghẹ, phần rau củ gồm cà rốt, đậu cô ve, hành lá, hành khô, nấm đông cô và mộc nhĩ. Ngoài ra, cô còn thay thế sợi bún theo công thức truyền thống bằng bánh mì vụn (cốm) vì sợi bún sẽ nở ra khi gặp lạnh, vụn bánh mì giải quyết được vấn đề này và còn làm mềm nhân bánh. , không bị khô.

Thứ ba, khi trộn nem phải trộn nhẹ tay. Dùng ngón tay trộn theo chiều từ dưới lên để không làm nát rau và làm nem bị chảy nước.

Đời sống - Làm chả giò, cho ít bột năng, để chả giò được giòn, vàng đều (Hình 3).

Phần chân giò được trộn đều bên cạnh nước để chân giò được ẩm.

– Thứ tư, nước làm ẩm bánh tráng để cuốn dễ hơn, mẹ pha nước, bột bắp, một chút đường và dấm. Hỗn hợp này sẽ giúp chả giò giòn, có màu vàng nâu rất đẹp mắt.

Đời sống - Làm chả giò, thêm chút bột năng, để chả giò được giòn, vàng đều (Hình 4).

Cô Lily Nguyễn thích dùng món chả giò truyền thống.

– Cuối cùng, nhiều người thích dùng vỏ ram nhưng chị Ly vẫn dùng nem truyền thống. Khi gói, nem rán vẫn thấy một chút đỏ của cà rốt, một chút xanh của hành và nâu nâu của nấm hương và mộc nhĩ, còn da ram khi rán chỉ có màu vàng của da ram. Hơn nữa, đôi khi phần vỏ ram hơi giòn khiến phần nhân bên trong bị mềm, tạo nên những phần “rỗng” bên trong nem và dễ làm nhân rơi ra ngoài khi ăn.

Ngoài ra, để món nem giòn lâu và đẹp mắt, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nhỏ dưới đây:

– Trộn nhân bánh

Lượng trứng cho vào nem vừa đủ để nhân không bị khô hay ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân quá ướt, khi rán nem, lớp vỏ bên ngoài dễ bị nát. Các thành phần còn lại cần phải khô trước khi trộn.

– Gói nem không quá chặt.

Gói nem chặt tay nên khi rán nem bên trong nở ra một chút thì bánh tráng sẽ bị rách, nhân bánh sẽ lộ ra ngoài. Do đó, bạn chỉ nên cuốn nem vừa phải, có thể lỏng một chút.

– Cho vào tủ lạnh trước khi chiên

Nhiều chị em cũng chia sẻ kinh nghiệm, nem sau khi rán xong không được rán ngay mà để trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho giò co lại, khi rán sẽ rất giòn.

– Chiên nem 2 lần

Sau khi cuốn chả giò, chị em tiến hành chiên chả giò qua dầu 2 lần. Lần thứ nhất, đun dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán trong thời gian ngắn, sau đó vớt nem ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu.

Sau khi chiên một lượt, bạn có thể thay dầu và chiên chả giò cho đến khi chín hẳn. Lúc này chúng ta sẽ có những chiếc nem vàng ươm, giòn đẹp. Khi rán nem lần 2, chúng ta nên dùng mỡ nguội để rán, tránh nem bị phồng rộp.

Khi cho dầu vào chảo, hãy thêm vài giọt nước cốt chanh. Khi rán nem không những không bị bắn dầu mà còn giúp nem giòn hơn. Sau khi rán nem xong bạn cần vớt ngay ra khăn giấy để thấm bớt dầu, nếu không phần dầu ăn còn sót lại trong nem sẽ ngấm ngược lại khiến nem bị nhão.

Nem rán ăn không hoặc chấm với bún và cơm đều rất ngon. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình vào những dịp quan trọng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên đán.

Minh Hoa (thứ tự)

Leave a Reply

Your email address will not be published.