Làm sao để vừa đủ dinh dưỡng, vừa không bị tăng cân, lại an toàn vệ sinh thực phẩm?

Mẹ và bé
Rate this post

Bữa ăn cho người bận rộn: Làm sao để đủ dinh dưỡng, không tăng cân, an toàn vệ sinh thực phẩm?  - 1.  ảnh

Ăn quá nhiều là một khái niệm hơi sai lầm

Theo bác sĩ Phan Thế Đồng, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM, những người bận rộn thường sẽ chọn những bữa ăn nhanh hoặc ăn qua bữa. Vấn đề ở đây là nếu chúng ta có quan niệm ăn qua bữa và ăn tùy thích vào bữa trưa thì buổi tối chúng ta phải ăn đủ chất để bù cho bữa trưa.

Hình ảnh

Bác sĩ Phan Thế Đồng, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM: “Điều quan trọng nhất chúng tôi cần là rau.”

“Khái niệm về một bữa ăn hơi sai lầm khi xem xét mục đích thực sự của bữa ăn. Đầu tiên là nạp năng lượng để duy trì sự sống, quan trọng hơn là có năng lượng để làm việc. Vì vậy, nếu bạn không ăn gì vào buổi sáng, và không ăn gì cả đêm, bạn sẽ thường xuyên bị thiếu năng lượng và làm việc không hiệu quả.

Thứ hai là khi chúng ta ăn qua bữa, đôi khi chỉ là một gói mì gói hay một chiếc bánh mì, chúng ta coi đó là một bữa ăn, nhưng thực chất đó chỉ là một phần của bữa ăn và hầu như chỉ cung cấp đường và bột. . Như vậy, để có được sức khỏe tốt về lâu dài thì trong bữa ăn đó phải thiếu chất đạm, tức là thiếu thịt, cá, trứng, sữa và rau, củ, quả. Đó là phần chúng ta cần chú ý, dù ăn ở văn phòng hay ăn ngoài thì chúng ta cũng cần quan tâm đến vấn đề chất đạm, bổ sung cho cân đối. Một phần khá quan trọng nữa là rau, củ, quả ”. TS Đồng chia sẻ.

Cũng theo bác sĩ Đồng, hiện nay, phụ nữ và đôi khi cả nam giới rất quan tâm đến hình thể của mình nên nếu ăn nhanh như vậy thì thực chất là họ chỉ ăn đường bột. Thừa chất bột đường dẫn đến thừa cân nhưng lại thiếu các chất dinh dưỡng khác, khiến sức khỏe suy yếu. “Mặt khác, hiện nay chị em thường mua thực phẩm chức năng nhiều hơn nhưng thực chất thực phẩm chức năng tồn tại rất nhiều trong các loại rau, củ, quả. Chỉ cần ăn rau, củ, quả thì các chất được hấp thụ vào cơ thể rất tốt, tốt hơn nhiều so với việc ăn uống thực phẩm chức năng. Tóm lại, nếu ăn một bữa để qua ngày, chúng ta cần lưu ý bổ sung những thực phẩm tươi sống sẽ rất tốt cho sức khỏe và vóc dáng. TS Đồng tư vấn.

Ăn nhanh mì gói có sao không?

Theo TS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, thể trạng người Việt Nam đã có nhiều thay đổi sau 20 năm thực hiện chiến lược quốc gia về dinh dưỡng, thói quen ăn uống của người dân ngày càng được cải thiện. cả về chất lượng và số lượng. Nhưng với bối cảnh cuộc sống công nghiệp, bữa ăn của người Việt Nam đã thay đổi, bữa ăn nhanh ngày càng phổ biến là một trong những nguyên nhân dẫn đến tình trạng béo phì, các bệnh không lây nhiễm gia tăng …

Hình ảnh

TS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam: “Về cơ bản chế độ ăn của người Việt Nam đã được cải thiện”

Theo ông, trước đây, người dân thường ăn cơm nhà 3 bữa / ngày, nhưng giờ không thể ăn ở nhà buổi sáng, trưa ăn ở cơ quan, buổi tối có khi bận tiếp khách. nên những bữa cơm ở nhà đôi khi chỉ đếm được. Theo tuần. Ở các nước phát triển, người ta đặt bữa ăn nhanh vào bữa sáng, người Việt Nam cũng ăn nhanh như bún, phở, miến … Nhưng ăn nhanh như thế nào là hợp lý thì cho đến nay, các chuyên gia dinh dưỡng vẫn trao đổi, vì bữa sáng có những nhu cầu khác hơn. các bữa ăn trong ngày. Vì vậy, buổi sáng chúng ta phải chú ý đến chất đạm, glucid, nguyên nhân là do thức đêm, lượng đường trong cơ thể xuống thấp khiến chúng ta cảm thấy hơi nhức đầu khi làm việc vào buổi sáng, nhất là những người làm việc trí óc; Bên cạnh đó còn phải kể đến chất bột, chất đạm nhưng ít lipid. Bún, phở, bún trong các món ăn Việt Nam đều theo tiêu chuẩn như vậy, và có nước dùng.

\N

Trong vài thập kỷ gần đây, mì ăn liền đã thay đổi khá rõ, ví dụ như ở Mỹ, chất béo tiêu chuẩn được đánh giá là 0, tức là người ta đã hạn chế lượng chất béo chuyển hóa. chất béo (mỡ xấu) ở mức an toàn. Thứ hai là về chất đạm cũng đã được đưa vào dạng đạm tinh chế tương đương với khoảng 35 gam thịt, vitamin và chất xơ cũng đã được đưa vào. Như vậy, mì gói hiện nay đã có sự thay đổi lớn, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) vừa đảm bảo dinh dưỡng. Tuy nhiên, người tiêu dùng khi ăn mì cũng có thể cho thêm rau xanh, thêm trứng hoặc ăn xong mì nên dùng thêm một quả táo để có chất xơ và vitamin. Vấn đề ở đây là kiến ​​thức dinh dưỡng của chúng ta biết cách kết hợp các loại thực phẩm để bữa ăn trở nên đầy đủ và cân đối.

Theo TS-BS Sơn, có những nghiên cứu về tần suất sử dụng mì gói, người ta nghiên cứu trên nhiều khía cạnh, như vệ sinh an toàn thực phẩm, đây là loại chưa từng gây ra các vụ ngộ độc. món ăn. Còn đối với phụ gia, các công ty lớn đã kiểm soát vấn đề phụ gia phù hợp với tiêu chuẩn của thế giới và Việt Nam. Ngoài ra, một số đối chứng khác như vấn đề muối chẳng hạn, hiện nay chúng ta ăn nhiều muối, nghiên cứu gần đây là khoảng 9,4 gam muối trong khi khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới là 5 gam / ngày. Ăn nhiều muối sẽ làm tăng nguy cơ cao huyết áp, có thể dẫn đến đột quỵ. Các nghiên cứu cho thấy nếu bạn giảm ngưỡng từ 9,4 gam xuống còn 5 gam thì sẽ giảm được 7 mmHg huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ rất nhiều. Mì ăn liền hiện nay cũng đang có xu hướng giảm muối, ví dụ như các nghiên cứu của chúng tôi đã giảm 1/3 lượng muối.

Kêu gọi nâng cao nhận thức và tăng cường kiểm tra

Cách ăn mì gói không gây hại cho sức khỏe

Tại buổi tọa đàm, PGS.TS. Giáo sư Tiến sĩ. Bà Phạm Khánh Phong Lan, Trưởng Ban Quản lý ATTP TP.HCM cũng nêu thực trạng ATTP trên địa bàn TP. Theo PGS. Giáo sư Tiến sĩ. Bà Phong Lan, qua kiểm nghiệm thực phẩm và tỷ lệ thực phẩm sạch trên địa bàn thành phố qua các năm, bà nhận thấy tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu dùng thực phẩm trên địa bàn ngày càng được cải thiện. Tuy nhiên, mặt bằng chung thành phố gặp khó khăn trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm. So với các nước hoặc điều kiện chung, biên độ của thành phố là tình trạng sản xuất, trồng trọt, chăn nuôi, thu hái nhỏ lẻ, manh mún. Do đó, việc kiểm soát an toàn thực phẩm gặp nhiều khó khăn.

Hình ảnh

Bà Phạm Khánh Phong Lan: “Những bà nội trợ thông thái biết mua thực phẩm ngon bổ rẻ ở đâu”.

Theo PGS-TS. Phong Lan, nhiều nước kiểm soát chặt chẽ vấn đề an toàn thực phẩm, nhưng ở Việt Nam, một bà nội trợ và người dân thường dừng xe vỉa hè để mua thực phẩm mà không cần biết người bán ở đâu, xuất xứ sản phẩm như thế nào. . Nhưng cũng không thể phủ nhận rằng nhiều người lựa chọn thực phẩm theo điều kiện kinh tế. Vì điều kiện kinh tế khó khăn nên họ vẫn lựa chọn thực phẩm bày bán trên vỉa hè hoặc các sản phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Điều quan trọng nhất là ý thức của mỗi người dân và cần có giải pháp đồng bộ thì nền kinh tế mới phát triển được. Vì vậy, hiện nay không thể trông chờ vào cảnh giác mà phải tăng cường thanh, kiểm tra.

Leave a Reply

Your email address will not be published.