Món ngon độc đáo từ mật ong

Mẹ và bé
Rate this post

Với diện tích cây ăn trái lớn nhất cả nước, nghề nuôi ong lấy mật khá phát triển ở Đồng Nai. Theo đó, Đồng Nai là địa chỉ cung cấp mật ong và các đặc sản chế biến từ mật ong được người tiêu dùng gần xa biết đến.



Bà Lê Thị Thanh Thủy, chủ Cơ sở Mật ong Trung Nguyên giới thiệu đặc sản hoa đu đủ ngâm mật ong.  Ảnh: B.Nguyên
Bà Lê Thị Thanh Thủy, chủ Cơ sở Mật ong Trung Nguyên giới thiệu đặc sản hoa đu đủ ngâm mật ong. Ảnh: B.Nguyên

Trong đó, thành phố Long Khánh nổi tiếng với mật ong hoa chôm chôm. Một số công ty, cơ sở sản xuất mật ong ở Đồng Nai còn chế biến nhiều sản phẩm độc, lạ để cung cấp ra thị trường.

* Sản vật của miền trái ngọt

Mật ong có nhiều loại, nhưng TP Long Khánh có mật ong hoa chôm chôm thu hút người tiêu dùng bởi hương vị ấn tượng riêng. Cứ đến mùa hoa nở, người nuôi ong lại đặt thùng ong ở vườn chôm chôm để đàn ong chăm chỉ làm mật. Mật ong hoa chôm chôm có màu hổ phách đậm, mùi thơm đặc trưng của hoa chôm chôm với hương vị đậm đà, hấp dẫn rất khác biệt.

Cơ sở mật ong Minh Đạo ở xã Hàng Gòn, thành phố Long Khánh được người dân địa phương biết đến với nhiều sản phẩm mật ong chăm sóc sức khỏe như: mật ong chanh đào, mật ong dâu tằm, mật ong gừng, mật ong tỏi…


Theo bà Lê Thị Thanh Thủy, chủ cơ sở mật ong Trung Nguyên: “Mật ong Ruột là loại mật ong rừng quý hiếm, khách sẵn sàng trả hàng triệu đồng / lít nhưng không phải lúc nào cũng mua được. Không chỉ người tiêu dùng trong nước tìm mua mà nhiều khách Đài Loan, Trung Quốc cũng săn lùng loại mật ong quý này ”.

Chị Nguyễn Thị Đào, chủ Cơ sở mật ong Minh Đạo chia sẻ, vợ chồng chị vốn là người nuôi ong lấy mật. Lúc đầu, mật ong làm ra được bán cho thương lái. Người dân địa phương biết gia đình chị làm nghề nuôi ong nên thường ghé qua mua mật ong về dùng hoặc làm quà biếu. Xuất phát từ nhu cầu này, vợ chồng chị Đào nghĩ đến việc thành lập Nhà máy Mật ong Minh Đạo, đầu tư nhãn hiệu, bao bì để khách lẻ nhận diện.

Để đa dạng hóa các sản phẩm từ mật ong phục vụ khách hàng, chị Đào mày mò chế biến thêm nhiều món ngon từ mật ong. Ban đầu là những món ăn quen thuộc mà người tiêu dùng quen dùng như mật ong ngâm chanh đào, nghệ ngâm mật ong… Khi dịch Covid-19 bùng phát, người tiêu dùng quan tâm đến các sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Mật ong Minh Đạo lần lượt giới thiệu thêm nhiều sản phẩm cho khách hàng lựa chọn như: mật ong ngâm tỏi, mật ong ngâm gừng, trong đó có một sản phẩm không đâu sánh bằng là mật ong dâu tằm.

Nói về sự ra đời của món ăn đặc sản này, bà Đào cho biết, tìm hiểu quả dâu tằm có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe con người như: cải thiện hệ tiêu hóa, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch. Tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư… Từ đó, bà Đào đã thử nghiệm chế biến loại thức uống tốt cho sức khỏe này cho người dùng. Mỗi món mật ong thơm ngon là cả một quá trình làm thủ công tỉ mỉ.

Cụ thể, món dâu tằm ngâm mật ong, chị Đào phải đặt hàng của nhà vườn những quả dâu tằm chín mọng. Trước khi chế biến, mẹ phải cẩn thận loại bỏ những quả bị dập, hư rồi rửa sạch, phơi trong gió cho ráo hết nước rồi đem đi sên dâu với một ít đường phèn. Quá trình sên phải thật khéo léo để quả chín không bị nát. Khi hỗn hợp này nguội bớt, mẹ đổ mật ong vào ngâm. Mật ong pha nước dâu tằm rất đẹp mắt, hương vị thơm ngon, đặc biệt uống có vị chua chua, ngọt ngọt nên là thức uống giải nhiệt mùa hè được nhiều người ưa chuộng.

* Không thể chạm tới nhờ sự khéo léo tỉ mỉ

Đến với Tuần lễ tôn vinh trái cây diễn ra tại TP Long Khánh vào giữa tháng 6, khách đến các vựa mật ong Đồng Nai rất thích thú khi được thưởng thức những thức uống thơm ngon bổ dưỡng. từ mật ong như: nước mật ong bạch tuộc, nước mật ong dâu tằm, nước mật ong chanh đào… Những món ngon này đều được chế biến từ bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ.

Gian hàng của cơ sở mật ong Trung Nguyên tại phường Xuân Tân, TP Long Khánh thu hút đông đảo khách tham quan bởi các sản phẩm ong đa dạng cho khách hàng lựa chọn như: rượu ngâm ấu trùng ong chúa, phấn hoa. , sữa ong chúa, mật ong nuôi, mật ong rừng và độc đáo nhất là mật ong Ruột.

Mở hũ mật ong Ruột cho khách dùng thử, chị Lê Thị Thanh Thủy, chủ Cơ sở mật ong Trung Nguyên chia sẻ, mật ong Ruột có vị ngọt và hơi chua, người bán giữ nguyên cả tổ ong gồm sáp ong, sáp ong, nhộng ong. . trong một lọ mật ong bán cho khách hàng. Vì những sản phẩm do loài ong này tạo ra, từ sáp ong đến mật ong đều rất quý và có nhiều tác dụng chữa bệnh, thẩm mỹ.



Mật ong hoa nhãn, đặc sản đặc sản của vùng trái ngọt Long Khánh, được giới thiệu đến người tiêu dùng tại Tuần lễ tôn vinh trái cây vừa diễn ra tại TP Long Khánh.
Mật ong hoa nhãn, đặc sản đặc sản của vùng trái ngọt Long Khánh, được giới thiệu đến người tiêu dùng tại Tuần lễ tôn vinh trái cây vừa diễn ra tại TP Long Khánh.

Ong bắp cày là một loại ong trong tự nhiên. Tùy theo từng địa phương mà người ta gọi tên loài ong này theo những cách khác nhau như: ong Du, ong Lở,… Kích thước của loài ong này cũng nhỏ hơn so với các loài ong khác. Một đặc điểm thú vị là không giống như những loài ong mật khác làm tổ trên cây, loài ong rừng này thường làm tổ dưới lòng đất. trong các hốc cây hoặc trong các hang cũ của mối. Việc săn tìm mật ong hú rất khó và không phải lúc nào cũng tìm được, đó cũng là lý do khiến loại mật ong này trở thành hàng hiếm, giá cao ngất ngưởng.

Chị Thủy cho biết thêm, từ khi có bố mẹ chồng, chị đã theo nghề nuôi ong lấy mật. Sau đó nghề này được một số anh em trong gia đình chồng tiếp nối. Cơ sở Mật ong Trung Nguyên của vợ chồng chị đã có hơn 30 năm kinh nghiệm nuôi ong lấy mật. Lúc đầu, mật ong từ các cơ sở nuôi được bán thông qua thương lái để cung cấp cho các công ty xuất khẩu. Dần dần, vợ chồng anh mới thành lập công ty và trực tiếp xuất khẩu mật ong sang các nước.

Tại thị trường trong nước, Cơ sở mật ong Trung Nguyên đã xây dựng cửa hàng trưng bày tại phường Tân Xuân, TP Long Khánh, đầu tư kỹ lưỡng về nhãn hiệu, mẫu mã bao bì, từng bước khẳng định thương hiệu mật ong. ong ngon với người tiêu dùng trong nước. Cơ sở cũng ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để phục vụ nhu cầu của khách hàng, trong đó, ấn tượng nhất là sản phẩm hoa đu đủ đực ngâm mật ong.

Theo chị Thủy: “Mật ong ngâm hoa đu đủ đực là bài thuốc dân gian chữa ho rất tốt. Trước đây, tôi thường tự làm để sử dụng tại nhà, thấy hiệu quả rất tốt, sau đó mới nghĩ đến việc làm ra sản phẩm để nhiều người cùng sử dụng. Hoa đu đủ nhà em cũng trồng trên đồi, nguồn mật cũng do gia đình em nuôi nên đảm bảo chất lượng.

Chị Thủy chia sẻ, để làm ra một hũ hoa đu đủ ngâm mật ong đạt chuẩn, công đoạn chế biến cũng rất tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, chỉ chọn những bông đu đủ vừa chớm nở, rửa sạch rồi đem hấp cho khô. héo để ráo, vì nước pha mật ong sẽ bị chua. Mật ong ngâm hoa đu đủ có vị hơi đắng, người bị ho hàng ngày chỉ cần uống vài thìa mật ong là bệnh thuyên giảm ngay. Ngoài ra, đây cũng là thức uống tốt cho sức khỏe nên ai yêu thích có thể uống hàng ngày.

Bình Nguyên

.

Leave a Reply

Your email address will not be published.