Nấu ăn dặm kiểu Nhật không hề dễ nhưng với bí quyết của mẹ Ruby thì mọi thứ không hề khó chút nào

Mẹ và bé
Rate this post

Ở bài viết trước, chị Thúy An (TP HCM) là mẹ của bé Ruby đã chia sẻ về những nguyên tắc ăn dặm cho bé. Nhiều mẹ sau khi đọc bài viết thắc mắc về cách nấu một số thứ quan trọng trong thực đơn ăn dặm kiểu Nhật. Hôm nay, Emdep.vn sẽ chia sẻ một số mẹo nhỏ để bạn có thể tham khảo.

Theo chị Thúy An, trong thực đơn ăn dặm kiểu Nhật, thịt, cá, rau củ thường khó nhuyễn hơn cháo, bí, khoai, củ … đặc biệt là thịt. Vì vậy, khi bắt đầu tập ăn, mẹ nên cho bé ăn thịt, cá sau 15 ngày.

Đối với cá trắng, cá chình:

– Hấp cá và lươn với gừng để khử mùi tanh, giúp bé ấm bụng, dễ tiêu, giữ được nước dùng.

– Lọc kỹ xương và rây mịn qua lưới. Sau đó, pha loãng với nước dùng sau khi hấp và kết hợp với các loại rau củ nghiền.

Còn thịt, rau, bông cải xanh và bắp non … thì khó rây mịn nên sau khi nấu hoặc hấp, bạn hãy xay hoặc giã qua cho nhuyễn trước rồi mới tiếp tục rây mịn. Sau đó kết hợp thịt đã rây với rau xay + nước dùng để đạt được độ đặc phù hợp cho bé.

Lòng đỏ:

Lưu ý: Một số bé cơ địa dễ dị ứng với trứng nên có thể nổi mẩn đỏ khắp người.

Nếu cho ăn dặm, giai đoạn 5-6 tháng chỉ ăn 1 thìa / bữa, mang tính chất ăn uống khám phá.

Cách chế biến: luộc chín trứng, tách lấy lòng đỏ, rây mịn rồi pha loãng với nước rau.

Nước Dashi rau củ

Vì giai đoạn ăn dặm đầu đời thường chưa có gia vị nên mẹ trộn nước dashi vào thức ăn sẽ giúp bổ sung canxi và vitamin, đặc biệt giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.

Với nước dashi rau củ, mẹ chọn nhiều hơn 4 nhóm rau và đun với 3 lít nước. Cho các loại cứng vào trước, sau đó cho các loại mềm vào, sau đó để ráo nước và đông lạnh.

Thông thường, mỗi lần chế biến loại nước dashi này mất khoảng 30-45 phút và cho ra hơn 300ml nước dashi thơm ngon.

Lưu ý không nên nấu chung các loại tương khắc với nhau như bí đỏ kỵ cải ngọt, cà rốt đối với củ cải trắng, cà chua đối với khoai lang và khoai tây.

Dashi tảo bẹ – cá bào

Lần đầu tiên ăn đặc mà không có dashi tảo bẹ + cá bào rất thiệt thòi cho trẻ, vì độ đậm đà, thơm ngon và dinh dưỡng của nó có thể thay thế tất cả các loại gia vị và thức ăn chưa dùng được.

Nguyên liệu:

Tảo bẹ: một vài lá Kombu. rong biển

– Cá vụn: 3g

– Nước: 250ml

Làm:

– B1: Lau lá Kombu bằng khăn ấm, không nên giặt vì sẽ làm mất chất.

– B2: Đổ 250ml nước vào nồi đựng lá Konbu, ngâm 30 phút rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 10 phút (lửa vừa), không để lâu vì nước sẽ bị đắng.

– B3: Vớt lá Kombu ra, cho 3g cá thác lác vào đun khoảng 1 phút rồi tắt bếp, để 3 phút rồi lọc qua rây (không vắt) là có thành phẩm.

Cách bảo quản: để tủ lạnh 1 ngày, ngăn đông tối đa 1 tuần.

Bố mẹ có thể tận dụng làm thức ăn cho bé bằng cách:

Cá thác lác và lá Kombu hầm lại, lọc bỏ bã cá vì ăn không ngon, cắt nhỏ rong biển, thêm gừng và đậu phụ non và thêm lá hẹ, có thể nấu thành canh rất ngon.

Công thức nấu cháo

Cháo trắng 1:10

1 thìa cơm

10 thìa nước

Các mẹ hấp cách thủy hoặc hấp chính nồi cơm điện trong nhà ăn, gạo nấu thành cháo, rây nhuyễn cháo qua lưới rồi cho nước dùng nóng vào khuấy đều đến khi vừa miệng cho bé.

Lam Thủy

Leave a Reply

Your email address will not be published.