Nước dùng dashi – món ăn không thể thiếu khi cho bé ăn dặm kiểu Nhật

Mẹ và bé
Rate this post

Giữa rất nhiều phương pháp ăn dặm hiện nay, các mẹ Việt vẫn “chuộng” phương pháp ăn dặm kiểu Nhật bởi đây là phương pháp vừa khoa học, vừa gần gũi với văn hóa Việt.

Nhiều mẹ khi chuẩn bị cho con ăn dặm thì vô cùng hoang mang vì nghe nhiều đến khái niệm “nước dùng dashi”, không biết đây là loại nước gì và tại sao các mẹ cho con ăn dặm kiểu Nhật lại sử dụng loại nước này. nước. .

Nước dashi là gì?

Có thể nói điểm nổi bật nhất ở Ăn dặm kiểu nhật là dùng nước dashi trộn vào cháo và các món ăn khác cho bé. Đây là loại nước nấu từ rong biển, cá bào hoặc từ các loại rau củ, trong thực đơn ăn dặm kiểu Nhật thường thấy nhất là nước dashi nấu từ rau củ.

69901857_2214137758698546_4738862169020432384_n

Nước dùng dashi là sự lựa chọn rất an toàn, vừa giúp bổ sung khoáng chất vừa mang lại độ ngon, ngọt cho món ăn của bé.

Khi chế biến thức ăn cho bé, đặc biệt là khi mới bắt đầu không nên dùng muối hay các gia vị khác để nêm vào thức ăn cho bé, thì việc sử dụng nước dùng dashi là một lựa chọn rất an toàn, vừa giúp bổ sung khoáng chất, vừa mang lại độ ngon, ngọt cho món ăn của bé.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý, ở giai đoạn trẻ dưới 12 tháng tuổi không nên dùng nước dashi quá đặc để đảm bảo không gây hại cho hệ tiêu hóa của trẻ.

Ngoài ra, tại Hội đồng Nhi khoa Hyogo (Nhật Bản), GS.BS. Tsutie nhấn mạnh rằng nước dùng không thể thay thế chất dinh dưỡng “thực” từ rau thật, cá thật, thậm chí là rong biển thật. Nước dùng chỉ tạo hương vị nhưng hàm lượng dinh dưỡng rất ít, đặc biệt là nước dùng cá và rau. Rất nhiều vitamin nhóm B, C và nhiều khoáng chất bị mất đi trong quá trình chế biến nước dùng.

Vì vậy, vẫn cần cho trẻ ăn bổ sung cá, thịt, rau thật chứ không nên chỉ cho trẻ ăn cháo nấu với nước dùng.

Các bước pha nước dashi cho bé ăn dặm

Các mẹ có thể tham khảo cách làm nước dùng dashi theo các bước sau:

dashi 2

Cho rau củ quả vào nồi cùng nước nấu đến khi chín mềm (Hình minh họa).

– Lựa chọn các loại rau củ quả có nguồn gốc rõ ràng, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Tùy theo sở thích của các bé mà mẹ có thể lựa chọn các loại rau củ quả khác nhau như cà rốt, khoai tây, su su, dưa gang, bí xanh, ngô, bắp non, mía, củ cải, bắp cải, cải thìa, nấu canh. … Lưu ý không chọn những loại rau củ quả có vị chát.

– Cứ 250g rau củ quả tươi thì cho 800ml nước. Có bao nhiêu loại rau và quả nhân với số ml nước. Cho rau và nước vào nồi nấu khoảng 20 phút cho đến khi rau mềm. Sau đó tắt bếp, vớt rau củ quả đã nấu chín ra, tán nhuyễn, rây cho bé ăn, phần nước còn lại là nước dùng dashi để nấu cháo cho bé.

dashi 1

– Sau khi nấu xong để nguội, lọc qua rây để loại bỏ cặn thức ăn và để đông lạnh cho bé ăn dần. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nước dashi càng để lâu càng mất ngon, vì vậy bạn chỉ nên để nước dashi đông lạnh và sử dụng trong vòng một tuần.

Khi nấu cháo, cho thêm 15-20ml nước dashi đã nấu (tùy theo độ đặc của cháo) để tăng khẩu vị cho bé. Hoặc bạn cũng có thể cho nước dashi vào rau củ nghiền rồi cho bé ăn.

Xem cách các bà mẹ Việt nấu nước dùng dashi với các loại rau củ dưới đây:

dashi 10
dashi 11
dashi 12
dashi 13
dashi 14
dashi 2
dashi 3
dashi 4
dashi 5
dashi 6
dashi 7
dashi 8
dashi 9

Leave a Reply

Your email address will not be published.