Nước giải khát có bột phụ gia chống phân ly ảnh hưởng đến sức khỏe

Mẹ và bé
Rate this post

Sinh tố hay nước hoa quả tự làm sẽ được tách ra chỉ sau 10, 15 phút. Tuy nhiên, chỉ cần sử dụng phụ gia chống tách đá, ly nước giải khát sẽ mịn, ngon, ngọt đến 2, 3 tiếng sau đó và để dành hoa quả, ship cho khách ở xa.

Nước hoa quả thơm ngon nhờ bột chống phân ly được bán rộng rãi

Thời tiết nắng nóng khiến nhu cầu giải nhiệt tăng cao, các loại sinh tố, nước ép “tươi mát” chế biến tại chỗ được nhiều người ưa chuộng. Vì mọi người cho rằng đồ uống làm từ trái cây tươi sẽ ít độc hại hơn đồ ăn đóng gói sẵn. Tuy nhiên, điều đó chỉ đúng khi hoa quả đảm bảo chất lượng, nguồn gốc.

Khác với các loại hàng hóa khác, hoa quả khi vận chuyển đi xa rất dễ bị dập, nát, chín quá. Những loại trái cây này sau khi đến các chợ đầu mối trái cây sẽ được “phân loại”, tuy nhiên, thay vì vứt đi, người bán sẽ thu gom lại và bán cho những người làm nước ép trái cây, sinh tố.

Giá của chúng “siêu rẻ” chỉ bằng 1/5 hoặc 1/8 giá hoa quả tươi “đẹp” bán ngoài chợ nên nhiều người mua về dùng, tất nhiên không ăn mà để bán. Đa số họ là chủ các cửa hàng kinh doanh đồ uống.

Các loại hoa quả này sau khi mua về sẽ loại bỏ hầu hết những chỗ bị thối, dập, xay nhỏ, sau đó sẽ được các chủ cửa hàng bảo quản trong các chai nước trái cây để trong tủ lạnh, khi có khách đặt hàng thì đổ ra từng cốc. , đóng gói chai.

Tuy nhiên, khi hầu hết các loại trái cây này đã bị dập nát, thối nát dù chỉ một phần, những phần còn lại vẫn có mùi hôi, không còn thơm ngon nên người bán thường trộn thêm vào. Thêm nước vào lượng hoa quả đã xay để tăng thêm mùi thơm của từng loại hoa quả phù hợp để che đi mùi ôi thiu của hoa quả đã xay. Cụ thể, một ly sinh tố “ngon lành”, ngoài phần trái cây đã được nghiền nát sẽ được trộn thêm hóa chất tạo mùi hương, bột chống tách mịn.

Bột chống tách trong sinh tố tràn lan. Ảnh: SK&DS

Thông thường, những ly sinh tố hay nước ép trái cây tự làm chỉ sau 10, 15 phút là sẽ có hiện tượng phân tầng, tách nước hay nói một cách nôm na là nước đi sau nước, nước này đến nước khác, trông không ngon và kém hấp dẫn. Không giữ được hương vị như mới làm. Tuy nhiên, nước ép, sinh tố ngoài cửa hàng dù xay bằng đá vẫn giữ được độ sánh mịn, thơm ngon, đẹp mắt, không có tình trạng tách nước phân tầng dù đã xay nhiều giờ.

Nhắc đến loại bột này, người tiêu dùng có thể dễ dàng mua được trên các chợ online. Cụ thể, chỉ cần lên Google, gõ cụm từ “bột chống tách nước” vào máy sinh tố cho 7.240.000 kết quả trong vòng 0,42 giây. Các liên kết kết quả hiển thị trên các Google này đều là liên kết của các trang web bán sản phẩm.

Click vào các đường link này sẽ thấy thông tin rất chi tiết về các loại phụ gia chống tách bột. Theo thông tin của các trang quảng cáo này, “bột chống tách nước” có nhiều loại gồm: bột Frappe, bột Mix, bột mềm. Các chất phụ gia chống tách nước này hạn chế sự phân tầng hoặc tách nước của nước ép và sinh tố, giảm thiểu quá trình rã đông của đồ uống, giúp đồ uống được pha loãng trong thời gian dài, giữ được hương vị lâu hơn và tiết kiệm chi phí. Tiết kiệm nguyên liệu và thời gian chuẩn bị.

Theo thông tin của các trang này, bột chống tách nước có thành phần chính là Vegatable Gums – chất tạo đặc có thể tạo dung dịch có độ nhớt đáng kể, tạo liên kết giả giữa các dung dịch khó hòa lẫn với nước. cùng với nhau. Việc tạo sự liên kết đó giúp đồ uống không bị phân tầng làm giảm tính thẩm mỹ và chất lượng đồ uống.

Các trang web này quảng cáo rằng bột chống phân tách phù hợp cho các quán nước giải khát phục vụ khách mua mang về hoặc giao cho khách ở xa. Trong bột Frappe có thành phần chính là Vegatable Gums – một chất làm đặc có thể tạo ra dung dịch có độ nhớt đáng kể. Ngoài Vegatable Gums, bột chống phân tách còn có các thành phần khác giúp cân bằng, giữ nguyên vẹn và đảm bảo hương vị ổn định cho thức uống.

Bột chống tách có thể chứa chất cấm không được phép lưu hành

Về bột chống tách nước, theo ThS.BS Đoàn Ngọc Hà – Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, bột chống tách nước có thành phần cơ bản là chất điều vị hoặc chất chống oxy hóa, chất ổn định giúp chống mất nước. để kết dính các thành phần tốt hơn. Các loại bột chống phân ly nếu không được cơ quan chức năng kiểm định có thể không đảm bảo chất lượng về thành phần, vượt quá tiêu chuẩn cho phép của Bộ Y tế. Hơn nữa, cần hết sức cảnh giác vì trong thành phần của các loại phụ gia này có thể có chất cấm, chưa được Bộ Y tế cho phép gây hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, trong quá trình sản xuất, sản phẩm bột phụ gia chống tách nước trôi nổi có thể chứa tạp chất, kim loại nặng, asen, chì, thủy ngân, vi sinh vật vượt ngưỡng cho phép, gây tác hại. rối loạn đường tiêu hóa.

Để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, người kinh doanh cần tuân thủ nghiêm ngặt quy định của pháp luật về xuất xứ, chất lượng hàng hóa, không vì lợi nhuận mà kinh doanh hàng trôi nổi, nhập lậu, chưa được kiểm định chất lượng.

Theo quy định của Bộ Y tế và Cục An toàn thực phẩm, phụ gia khi đưa vào sử dụng trong chế biến thực phẩm phải tuân theo đăng ký công thức sản phẩm, quy trình sản xuất, công dụng và liều lượng. . Tuy nhiên, trên thực tế vẫn còn tình trạng phụ gia chưa qua kiểm định vẫn được bày bán tràn lan.

Theo quy định tại Mục 2 Điều 7 Chương III Thông tư số 24/2019 / TT-BYT Quy định về quản lý, sử dụng phụ gia thực phẩm nêu rõ:

Phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng nếu đạt được hiệu quả mong muốn mà không có nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người, không lừa dối người tiêu dùng và chỉ thực hiện một hoặc nhiều chức năng của phụ gia. thực phẩm theo các yêu cầu sau trong trường hợp không đáp ứng được các yêu cầu này:

Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Đối với sản phẩm sử dụng cho mục đích đặc biệt có phụ gia thực phẩm là thành phần thực phẩm (ví dụ: đường ăn kiêng) thì không phải kiểm soát theo quy định tại Thông tư này;

Để tăng cường duy trì chất lượng hoặc tính ổn định của thực phẩm hoặc cải thiện hình thức bên ngoài mà không làm thay đổi bản chất, chất lượng của thực phẩm nhằm đánh lừa người tiêu dùng;

Hỗ trợ sản xuất và vận chuyển, nhưng không nhằm che giấu tác động do sử dụng nguyên liệu thô kém chất lượng hoặc thực hành kỹ thuật và sản xuất không phù hợp theo những cách khác hiệu quả hơn về mặt kinh tế và công nghệ. .

An Dương (Thứ tự)

Leave a Reply

Your email address will not be published.