Phụ gia ‘phù phép’ sinh tố, nước trái cây có hại cho sức khỏe?

Mẹ và bé
Rate this post

Đây là những công dụng được quảng cáo trên các trang web bán phụ gia và quảng cáo trực tiếp từ người bán phụ gia.

Sử dụng bột phụ gia chống tách nước không rõ nguồn gốc để phù phép thành nước giải khát hấp dẫn

Thông thường, những ly sinh tố hay nước ép trái cây tự làm chỉ sau 10, 15 phút là sẽ có hiện tượng phân tầng, tách nước hay nói một cách nôm na là nước đi sau nước, nước này đến nước khác, trông không ngon và kém hấp dẫn. Không giữ được hương vị như mới làm. Tuy nhiên, các loại nước ép, sinh tố ngoài cửa hàng dù được xay bằng đá nhưng vẫn giữ được độ sánh mịn, thơm ngon, đẹp mắt, không có tình trạng tách nước phân tầng dù đã xay nhiều giờ. Thật là một “bí mật” khó hiểu !?

Tại một cửa hàng kinh doanh đồ uống trên phố Tô Hiệu (Hà Nội), một nhân viên bán hàng cho biết, khi chế biến đồ uống đá xay với các thành phần từ siro, sữa, hoặc trái cây, trà matcha, trà sữa… thì khoảng 5, 10 phút sau đồ uống sẽ tách ra. từ nước, không mịn, không đẹp mắt và không còn thơm ngon như ban đầu. Người bán hàng này cũng cho biết, ngoài việc bán trực tiếp cho khách đến cửa hàng, nhiều khách gọi giao hàng nên việc tạo độ sánh mịn, thẩm mỹ để giữ được độ hấp dẫn của thức uống là điều cần thiết.

Nước ngọt có thể mê mẩn làm sao để sinh tố, nước ép mịn và ngon hơn hàng nhà?  - Ảnh 2.

Gõ cụm từ “bột chống phân ly” vào máy sinh tố cho ra 7.240.000 kết quả trong vòng 0,42 giây.

Dễ dàng mua trực tuyến trực tuyến

Phóng viên trên Google, gõ cụm từ “bột chống tách lớp” trong ly sinh tố cho ra 7.240.000 kết quả trong vòng 0,42 giây. Các liên kết kết quả hiển thị trên các Google này đều là liên kết của các trang web bán sản phẩm.

Click vào các đường link này sẽ thấy thông tin rất chi tiết về các loại phụ gia chống tách bột. Theo thông tin của các trang quảng cáo này, “bột chống tách nước” có nhiều loại gồm: bột Frappe, bột Mix, bột mềm. Các chất phụ gia chống tách nước này hạn chế sự phân tầng hoặc tách nước của nước ép và sinh tố, giảm thiểu quá trình rã đông của đồ uống, giúp đồ uống được pha loãng trong thời gian dài, giữ được hương vị lâu hơn và tiết kiệm chi phí. Tiết kiệm nguyên liệu và thời gian chuẩn bị.

Theo thông tin của các trang này, bột chống tách nước có thành phần chính là Vegatable Gums – chất tạo đặc có thể tạo dung dịch có độ nhớt đáng kể, tạo liên kết giả giữa các dung dịch khó hòa lẫn với nước. cùng với nhau. Việc tạo sự liên kết đó giúp đồ uống không bị phân tầng làm giảm thẩm mỹ và chất lượng đồ uống.

Các trang web này quảng cáo, bột chống phân tách phù hợp với các cửa hàng kinh doanh đồ uống phục vụ khách mua mang về hoặc giao hàng cho khách ở xa. Trong bột Frappe có thành phần chính là Vegatable Gums – một chất làm đặc có thể tạo ra dung dịch có độ nhớt đáng kể. Ngoài Vegatable Gums, bột chống phân tách còn có các thành phần khác giúp cân bằng, giữ nguyên vẹn và đảm bảo hương vị ổn định cho thức uống.

Nước ngọt có thể mê mẩn làm sao để sinh tố, nước ép mịn và ngon hơn hàng nhà?  - Ảnh 4.

Bột chống phân tách được rao bán trên các trang web

Không khó mua ngoài đường

Hàng Buồm (Hà Nội) là một trong những con phố bán phụ gia nhộn nhịp. Trong vai một khách hàng đi mua bột phụ gia chống phân tách để bán giải khát, sau khi trao đổi về nhu cầu mua, phóng viên được giới thiệu loại bột phụ gia chống nứt. Bột phụ gia này được người bán cất giữ rất cẩn thận trong nhà. Khi hỏi, chủ cửa hàng đã cho. Chủ cửa hàng cho biết, bột phụ gia chống phân tách chủ yếu được nhập về sau đó các doanh nghiệp trong nước đóng gói, phân phối cho các cửa hàng.

Chủ cửa hàng bán phụ gia này hướng dẫn mỗi cốc sinh tố sẽ cho vào một thìa bột phụ gia. Chủ cửa hàng còn giới thiệu loại phụ gia chống nứt có khả năng tạo hỗn hợp sền sệt, đặc quánh, lâu bị loãng, lưu hương lâu hơn. Đặc biệt, nếu trái cây bị dập nát, phụ gia chống tách hạt vẫn có thể làm cho ly sinh tố, trái cây mịn, ngon mà không có mùi trái cây bị dập.

Theo chủ cửa hàng, hiện có nhiều loại bột phụ gia chống tách lớp. Có loại dùng để xay cacao, sô cô la, cà phê, có dây chuyền sản xuất phù hợp với mọi khẩu vị. Dùng phụ gia này 2, 3 tiếng sau sinh tố nước quả vẫn sánh, màu sậm, vị ngọt. Nếu không sử dụng phụ gia dạng bột, sinh tố hoặc nước ép sẽ có màu đậm đà và không mịn chỉ sau 5 hoặc 10 phút. Đối với nước hoa quả, sử dụng phụ gia tách đá gọi là Mix bột hoặc bột mềm để tạo độ sánh cho nước hoa quả. Khi sử dụng bột Mix, lượng hoa quả sử dụng sẽ ít hơn và tạo độ sánh, thơm ngon, không bị tách nước, phân tầng sau 2 – 3 giờ.

Nước ngọt có thể mê mẩn làm sao để sinh tố, nước ép mịn và ngon hơn hàng nhà?  - Ảnh 5.

Nhiều loại bột chống phân tách được bày bán tại phố phụ gia Hàng Buồm (Hà Nội).

Tiếp tục đến một cửa hàng bán phụ gia khác cũng trên phố Hàng Buồm (Hà Nội), người bán giới thiệu loại bột phụ gia Frappe chống phân ly chuyên dùng cho sinh tố. Người này giới thiệu, bột Frappe không mùi, không vị, không sữa nên có thể dùng với mọi nguyên liệu như trà, sữa, cà phê, siro, sinh tố, trái cây tươi… mà vẫn giữ được hương vị của thức uống. .. Theo người bán, liều lượng sử dụng: 1 thìa bột phụ gia Frappe khoảng 5g sẽ cho vào 350ml sinh tố đá, hoặc khoảng 10g vào 500ml sinh tố.

Nước ngọt có thể mê mẩn làm sao để sinh tố, nước ép mịn và ngon hơn hàng nhà?  - Ảnh 6.

Các cửa hàng đồ uống thường sử dụng chất phụ gia chống tách lớp trong sinh tố hoặc nước hoa quả để giữ cho sinh tố và nước hoa quả có độ sánh, đậm và ngọt trong 2 hoặc 3 giờ.

Sử dụng nước giải khát có bột phụ gia pha nước trôi nổi ảnh hưởng đến sức khỏe

Theo quy định của Bộ Y tế và Cục An toàn thực phẩm, phụ gia khi đưa vào sử dụng trong chế biến thực phẩm phải tuân theo đăng ký công thức sản phẩm, quy trình sản xuất, công dụng và liều lượng. . Tuy nhiên, trên thực tế vẫn còn tình trạng phụ gia chưa qua kiểm định vẫn được bày bán tràn lan.

Theo ThS.BS Đoàn Ngọc Hà – Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, bột chống tách nước có thành phần cơ bản là chất điều vị hoặc chất chống oxy hóa, chất ổn định giúp các thành phần kết dính với nhau tốt hơn. Các loại bột chống phân ly nếu không được cơ quan chức năng kiểm định có thể không đảm bảo chất lượng về thành phần, vượt quá tiêu chuẩn cho phép của Bộ Y tế. Hơn nữa, cần hết sức cảnh giác vì trong thành phần của các loại phụ gia này có thể có chất cấm, chưa được Bộ Y tế cho phép gây hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, trong quá trình sản xuất, sản phẩm bột phụ gia chống tách nước trôi nổi có thể chứa tạp chất, kim loại nặng, asen, chì, thủy ngân, vi sinh vật vượt ngưỡng cho phép, gây tác hại. rối loạn đường tiêu hóa.

Để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, người kinh doanh cần tuân thủ nghiêm ngặt quy định của pháp luật về xuất xứ, chất lượng hàng hóa, không vì lợi nhuận mà kinh doanh hàng trôi nổi, nhập lậu, chưa được kiểm định chất lượng.

Theo quy định tại Mục 2 Điều 7 Chương III Thông tư số 24/2019 / TT-BYT Quy định về quản lý, sử dụng phụ gia thực phẩm nêu rõ:

Phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng nếu đạt được hiệu quả mong muốn mà không có nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người, không lừa dối người tiêu dùng và chỉ thực hiện một hoặc nhiều chức năng của phụ gia. thực phẩm theo các yêu cầu sau trong trường hợp không đáp ứng được các yêu cầu này:

a) Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Đối với sản phẩm sử dụng cho mục đích đặc biệt có phụ gia thực phẩm là thành phần thực phẩm (ví dụ: đường ăn kiêng) thì không phải kiểm soát theo quy định tại Thông tư này;

b) Tăng cường duy trì chất lượng, độ ổn định của thực phẩm hoặc nâng cao chất lượng cảm quan mà không làm thay đổi bản chất, chất lượng của thực phẩm nhằm đánh lừa người tiêu dùng;

c) Hỗ trợ sản xuất và vận chuyển, nhưng không nhằm che dấu những tác động do sử dụng nguyên liệu thô kém chất lượng, kỹ thuật không phù hợp và thực hành sản xuất bằng công nghệ và hiệu quả kinh tế hơn.

Theo Sức khỏe cuộc sống

Leave a Reply

Your email address will not be published.