Thịt gà là loại thịt trắng, giàu đạm, ít mỡ, có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon. Cách nấu gà của người Quảng Đông, Trung Quốc thường không cho quá nhiều gia vị để giữ được vị ngon nhất của thịt gà.
Gà sốt xì dầu chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng không khó nhưng thành phẩm lại tuyệt vời, da gà giòn, thịt thơm ngon.
Dù là món ăn trong bữa cơm gia đình bình thường hay dùng để đãi khách cũng đều phù hợp.
Nguyên liệu:
– 1 con gà tươi
– Đường
– 1 đường nâu
– 1 bát nước tương
– 1 thìa cà phê nước tương đen
– Nửa bát rượu nấu ăn
– Gừng, hành lá
Làm:
Bước 1: Gừng gọt vỏ, đập dập, hành lá rửa sạch rồi thái sợi dài. Cho gừng và hành lá vào nồi, sau đó đổ một lượng nước vừa đủ vào.
Tiếp tục cho đường phèn và đường nâu vào, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, nấu cho đến khi đường tan hết thì chuyển sang lửa vừa.
Cho xì dầu, hắc xì dầu, rượu nấu ăn vào nồi nước đường, nêm thêm gia vị vừa ăn rồi khuấy đều.
Đường nâu không chỉ làm cho món gà sốt xì dầu thêm hồng hào, bóng bẩy mà còn làm cho hương vị đậm đà và tinh tế hơn.
Bước 2: Gà rửa sạch để ráo. Dùng giấy bếp thấm khô bề mặt và bụng gà, sau đó cho gà đã sơ chế vào nồi nước sốt.
Dùng thìa múc nước sốt rưới liên tục lên thân, chân, cánh và bụng gà. Lật gà sau 6-7 lần tưới nước và tiếp tục lặp lại động tác.
Bước 3: Tiếp tục rưới nước sốt lên mình gà, bước này sẽ giúp da gà se lại, sau khi nấu da gà sẽ không dễ bị nứt.
Kiên trì làm trong khoảng 10 phút cho gà thấm đều gia vị, thời gian cụ thể cần điều chỉnh theo kích cỡ của gà.
Bước 4: Sau hơn 10 phút đổ nước sốt liên tục, da gà đã săn lại, lúc này đậy nắp nồi lại, nấu gà khoảng 25 phút ở lửa nhỏ vừa, cứ 5 phút trở mặt gà.
Khi nước sốt cạn dần và trở thành hỗn hợp sền sệt, lấy đũa chọc vào chỗ dày nhất của gà mà không thấy nước màu đỏ chảy ra là được.
Khi gà chín, bạn vớt ra để nguội rồi chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa để thưởng thức.
