3 cách nấu bún hến miền Trung thơm ngon, nước dùng ngọt thanh tự nhiên “đậm chất miền biển”

Mẹ và bé
Rate this post

1. Cách nấu bún hến Huế

Bún hến Huế ghi điểm bởi hương vị quen thuộc gần gũi với người Việt. Bát bún là tập hợp của những món “ăn kèm” đơn giản như hến xào, đậu phộng, mè rang, sa tế, hành phi, giá đỗ … Đây đều là những nguyên liệu dễ kiếm, rẻ tiền. Món bún rất thích hợp để đãi khách, làm món điểm tâm sáng miệng.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g thịt trai (hoặc hơn nếu mua trai còn nguyên vỏ)
  • 100 gram đậu phộng
  • 1 hũ sa tế tôm
  • Chanh, gừng, ớt, hành tím, tỏi, sả
  • Ăn kèm với rau sống: giá đỗ, rau răm, dưa leo, tía tô, xà lách, húng quế …
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, dấm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Vẹm đông lạnh bạn vớt ra, cho vào một ít muối và giấm, trộn nhẹ rồi rửa sạch để ráo, khử mùi tanh. Nếu hến còn nguyên con thì ngâm vào nước có cắt ít ớt sừng khoảng 2 tiếng cho hến nhả hết cát. Sau đó vớt chúng ra, rửa sạch, luộc chín, lọc bỏ da và lấy phần thịt bên trong.

Bước 2 : Lấy một nhánh gừng nhỏ, gọt vỏ và thái mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. 1 củ sả đập dập, băm nhỏ.

Bước 3 : Lấy cối giã nhuyễn rồi cho một ít tỏi, gừng củ, vài trái ớt sừng, 2 thìa đường giã nhỏ. Vắt vào cối 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước ấm rồi trộn đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nước chấm chua ngọt rồi đó.

Làm nước mắm
Hến chọn loại tươi hoặc bạn có thể mua thịt đóng gói sẵn trong siêu thị. Ảnh: Internet

Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Thả sả vào chảo rồi cho tỏi, hành tím băm, gừng thái chỉ vào phi thơm. Tiếp theo, trút hết hến vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm cho vừa ăn 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/4 thìa muối, 1/3 thìa đường, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm trộn đều. Tiếp theo cho 1 thìa sa tế vào trộn đều. Xào đến khi thấy vừa miệng, khi hến chín thì tắt bếp.

Bước 5 : Cho bún vào tô, thêm giá đỗ (hoặc sống), xà lách, rau thơm, dưa leo, hến xào, đậu phộng rang chấm nước mắm chua ngọt.

Bún hến trộn
Thịt hến xào với hành, tỏi, sả, gừng sẽ giúp khử mùi tanh khó chịu. Ảnh: Internet

Với món bún hến Huế ngon này, bạn có thể chuẩn bị thêm bánh tráng để ăn kèm. Tô bún thơm ngon, thịt hến béo ngọt tự nhiên quyện với bún rau sống ngon tuyệt. Vào những ngày không biết ăn gì, bạn có thể làm bữa sáng cho gia đình và tạo hương vị mới.

Đó là Huế
Một tô bún hến thơm phức, thịt hến xào thơm, béo ngậy có thể ăn kèm với bánh tráng. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún hến chua cay

Nếu bạn là người yêu thích món bún hến thì có thể làm món bún hến chua cay ngon tuyệt. Vào những ngày thức dậy muộn, chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản trong tủ lạnh là bạn có thể chế biến những món ăn ngon cho cả gia đình.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2kg vẹm tươi
  • 4 quả cà chua
  • 1 thìa hành tím băm
  • 300 gram thịt lợn
  • Rau: Giá đỗ, húng quế, hoa chuối, cần tây …
  • Súp, ớt
  • Hành lá, ngò gai, rau ngổ.
  • Nêm gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Ngâm trai trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng cho hến nhả hết chất bẩn. Tiếp theo bạn rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi đến khi há mỏ thì tắt bếp đổ ra, lọc bỏ xác hến, rửa sạch, để ráo. Nước luộc hến lọc lấy phần nước trong.

Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu hành băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua đã thái hạt lựu vào cào cùng. Nêm nếm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối. Khi nước cạn, bạn cho thịt lợn đã rửa sạch, thái mỏng vào xào săn lại. Tiếp đến trút thịt hến vào xào cùng. Nêm nếm thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường.

Luộc hến lấy thịt
Hến luộc chín lấy thịt, lọc lấy nước để nấu nước dùng ngọt. Ảnh: Internet

Bước 3 : Đổ hết nước lọc hến vào nồi, nếu ít hơn có thể cho thêm nước lọc, thêm chút dầu gấc, hoặc dầu màu đều để tạo màu cho nước dùng. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Bước 4 : Cho trực tiếp bún đã luộc vào nồi rồi múc ra tô hoặc bắt bún vào tô rồi đổ nước dùng. Lúc này, bạn cho giá đỗ, rau thơm, ớt, chanh, ngò vào là có thể thưởng thức.

Bắt bún chua cay mới
Bạn có thể thay thịt bò bằng sườn heo, nước hầm xương già sẽ béo hơn. Ảnh: Internet

Món bún hến chua chua cay cay lạ miệng vô cùng kích thích vị giác. Cách làm miến trộn siêu nhanh và tiện lợi, thích hợp làm món ăn sáng bổ dưỡng. Tin rằng cả nhà sẽ thích thú với món bún này, ăn hoài mà không thấy chán.

Bún hến chua cay
Bún hến chua chua cay cay, kích thích người ăn mà không ngán. Ảnh: Internet

3. Cách nấu bún hến

Món bún hến trộn khô sẽ ngon hơn nếu có thêm nước dùng nóng hổi, ​​ngọt mát tự nhiên. Theo đó, bạn có thể dùng xương heo luộc hoặc nước ngao luộc càng tốt. Vì thịt ngao sẽ giúp canh ngọt và có mùi thơm đặc trưng của hải sản.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 3kg nghêu
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 lon vẹm (vẹm đóng hộp hoặc đóng hộp, vẹm tươi đều được)
  • 1 miếng gừng nhỏ
  • 1 quả táo xanh
  • 1 chén đậu phộng rang
  • 1 hũ mắm Huế
  • Mè trắng rang
  • Da heo giòn
  • Rau ăn kèm: Xà lách, giá đỗ, rau thơm
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, bột hành, bột tỏi

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Ngao dùng bàn chải chà sạch, ngâm nước 2 giờ cho nhả cát. Cho nghêu vào nồi đổ ngập nước, đậy vung đun đến khi nghêu há miệng là nghêu đã chín. Lúc này, bạn tắt bếp và cho thịt ngao ra bát. Lọc lấy phần nước ngao trong để làm nước dùng.

Bước 2 : Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Chuẩn bị một bát nước trái cây với một ít nước cốt chanh. Cắt nhỏ táo và cho vào bát nước chanh để táo không bị thâm. Các loại rau thơm nhặt, rửa sạch và thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Luộc nghêu
Ngao các bạn hãy chà thật sạch bùn để luộc lấy nước dùng. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 4 thìa dầu ăn đun nóng. Thả hành tây vào xào cho chín vàng thì múc ra chén.

Bước 4 : Lấy một ít dầu hành cho vào chảo đun nóng, thả gừng vào phi cho thơm. Tiếp theo, đổ hến vào trong lon. Nêm 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cà phê bột nêm gà, một chút tiêu xay. Xào đến khi hến có mùi thơm và thấm gia vị thì tắt bếp.

Xào hến
Khi xào thịt hến, bạn nên nêm nếm gia vị vừa phải, không mặn quá, không nhạt quá. Ảnh: Internet

Bước 5 : Đổ phần nước luộc ngao trong vào nồi, thêm vài lát gừng. Nêm nếm cho vừa ăn 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, một chút tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm. Bắc nồi lên bếp đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, vớt bọt rồi tắt bếp.

Bước 6 : Trộn đều rau diếp, táo xanh, rau thơm vào bát trộn. Giá đỗ trụng qua nước sôi, để ráo. Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, chút nước cốt chanh, 1 vá nước cốt hến vào trộn đều.

Bún hến nước lèo
Nấu nước dùng với nước luộc ngao sẽ ngọt tự nhiên và có hương vị đặc trưng. Ảnh: Internet

Cho bún vào tô cùng với rau sống đã trộn táo và các loại rau thơm. Tiếp theo, nêm thêm chút nước mắm, chút muối tiêu, hến xào, dầu hành phi, lạc rang, vừng trắng rang, da heo chiên giòn, chút ớt, giá đỗ. Như vậy là món bún hến với nước luộc hến đã hoàn thành. Bạn có thể vừa ăn bún trộn vừa nhâm nhi nước hến ngọt mát.

Bún hến nước lèo ngon
Bún hến trộn ăn kèm với nước dùng mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt khó cưỡng. Ảnh: Internet

Bún hến hứa hẹn sẽ là món ăn ngon, bổ dưỡng được mọi người yêu thích. Những ngày chán cơm, bạn có thể nấu món bún hến đãi cả nhà. Đặc biệt đây còn là món ăn khiến những người con xa quê nhớ nhung, thể hiện tình yêu quê hương miền Trung.

Ngọc Hân

Leave a Reply

Your email address will not be published.