Nếu bạn đã từng thích ăn một quả bơ, bạn sẽ biết nó khác với các loại trái cây khác.
Không giống như hầu hết các loại trái cây khác, nó rất giàu chất béo lành mạnh và thường được sử dụng để làm dầu bơ. Mặc dù không nổi tiếng như dầu ô liu nhưng loại dầu này cũng rất ngon.
Dầu bơ cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, phần lớn liên quan đến hàm lượng chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh.
Dưới đây là 8 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của dầu bơ.
1. Giàu axit oleic, một chất béo rất tốt cho sức khỏe
Dầu bơ là một loại dầu tự nhiên được ép từ cùi của quả bơ. Gần 70% dầu bơ chứa axit oleic có lợi cho tim, một axit béo omega-9 không bão hòa đơn (1, 2, 3).
Axit béo này cũng là thành phần chính của dầu ô liu và được cho là chịu trách nhiệm một phần về lợi ích sức khỏe của nó. Ngoài ra, khoảng 12% dầu bơ là chất béo bão hòa và khoảng 13% là chất béo không bão hòa đa (1, 2, 3).
Dầu bơ có tỷ lệ omega-6 trên omega-3 cao (13: 1) và chúng ta thường muốn khoảng 3: 1 hoặc 2: 1 để có sức khỏe tốt hơn. Nhưng điều này không nên lo lắng vì tổng lượng omega-6 tương đối nhỏ.
Hầu hết các nghiên cứu đều chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và chứng mất trí (2, 4).
TÓM LẠI
Axit béo phong phú nhất trong dầu bơ là axit oleic, một loại axit béo có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
2. Giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch
Dầu bơ rất giàu axit béo không bão hòa, có liên quan đến sức khỏe tim mạch tốt hơn (5).
Trong một nghiên cứu chéo nhỏ ở 13 đối tượng, những người tham gia lần đầu tiên được cho ăn một bữa ăn đối chứng sử dụng quả bơ (25 gam chất béo bão hòa) hoặc một bữa ăn thử nghiệm (25 gam chất béo không bão hòa). trộn) với dầu bơ (6).
Trong khoảng thời gian 240 phút sau bữa ăn, các mẫu máu cho thấy nhóm dùng bữa thử nghiệm có mức triglyceride, cholesterol toàn phần và LDL (xấu), cytokine gây viêm và lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng. (6).
Một nghiên cứu trên chuột đã so sánh dầu bơ với losartan, một loại thuốc điều trị huyết áp, trong 45 ngày. Kết quả cho thấy dầu bơ làm giảm huyết áp tâm trương và huyết áp tâm thu lần lượt là 21,2% và 15,5% và có tác dụng tương tự như losartan trong việc giảm huyết áp (7).
Một nghiên cứu khác trên chuột cho thấy rằng dầu bơ có hiệu quả trong việc giảm mức độ chất béo trung tính và cholesterol LDL (xấu) và không ảnh hưởng đến HDL (tốt) cholesterol. Điều này có thể so sánh với dầu ô liu, một loại dầu tốt cho tim mạch khác (# 8).
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn nhưng vẫn cần các thử nghiệm lâm sàng lớn hơn trên người.
TÓM LẠI
Một số nghiên cứu trên người và động vật cho thấy rằng dầu bơ có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp và mức cholesterol trong máu.
3. Giàu lutein, một chất chống oxy hóa có lợi cho mắt
Quả bơ và dầu của nó là những nguồn tương đối tốt của lutein, một loại carotenoid và chất chống oxy hóa được tìm thấy tự nhiên trong mắt của bạn (9, 10).
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn giàu lutein và một loại carotenoid khác gọi là zeaxanthin rất cần thiết cho sức khỏe của mắt và có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, là những bệnh về mắt. tỷ lệ hiện mắc liên quan đến tuổi (11, 12).
Vì cơ thể bạn không tự sản xuất lutein nên bạn phải lấy nó từ chế độ ăn uống của mình. May mắn thay, thêm quả bơ và dầu bơ vào chế độ ăn uống của bạn là một cách tuyệt vời và dễ dàng để hỗ trợ sức khỏe đôi mắt của bạn (13, 14).
TÓM LẠI
Lutein là một loại carotenoid được tìm thấy trong dầu quả bơ. Chất dinh dưỡng này cải thiện sức khỏe của mắt và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt do tuổi tác.
4. Tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng
Một số chất dinh dưỡng cần được kết hợp với chất béo để cơ thể bạn hấp thụ chúng, chẳng hạn như vitamin tan trong chất béo A, D, E và K (15).
Đặc biệt, các carotenoid như beta-caroten, lycopene, lutein, zeaxanthin được hấp thu kém mà không gây béo. Thật không may, nhiều loại trái cây và rau quả giàu carotenoid, chẳng hạn như dưa hấu và cà chua, lại ít chất béo (15, 16).
Do đó, thêm dầu bơ hoặc một loại chất béo khác vào bữa ăn của bạn có thể giúp bạn hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng này.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng thêm dầu bơ vào món salad với cà rốt, xà lách romaine và rau bina sẽ làm tăng sự hấp thụ carotenoid. Sự gia tăng đáng kể – 4,3-17,4 lần – khi so sánh với món salad không có chất béo (17).
Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng dầu ô liu, có hàm lượng axit oleic rất giống với dầu bơ, có hiệu quả cao trong việc tăng sinh khả dụng của carotenoid (18, 19).
Do đó, thêm dầu bơ vào món salad, nước sốt hoặc các món ăn khác có thể giúp cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn.
TÓM LẠI
Có lý do chính đáng để bao gồm một nguồn chất béo lành mạnh như dầu bơ khi ăn rau, vì nó có thể làm tăng sự hấp thụ chất chống oxy hóa carotenoid lên đến 17 lần.
5. Có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp
Viêm khớp là một bệnh rất phổ biến liên quan đến sưng đau ở các khớp. Nó ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn thế giới (20).
Trong khi có nhiều loại viêm khớp, loại phổ biến nhất là viêm xương khớp, có liên quan đến sự phân hủy sụn ở khớp (20, 21).
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chiết xuất từ bơ và dầu đậu nành, được gọi là bơ / đậu nành không xà phòng hóa (ASU), có thể làm giảm đau và cứng liên quan đến viêm xương khớp (22, 3). 23, 24).
Đặc biệt, ASU dường như có lợi cho những người bị viêm xương khớp ở hông và đầu gối (22, 25).
Bạn có thể tìm thấy chất bổ sung ASU tại hầu hết các cửa hàng chăm sóc sức khỏe và trực tuyến. Nhưng hãy nhớ nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe để đảm bảo nó phù hợp với bạn.
TÓM LẠI
Nhiều nghiên cứu đã báo cáo rằng các chất không xà phòng hóa của bơ / đậu tương – sự kết hợp của chiết xuất từ bơ và dầu đậu nành – có thể giảm đau ở những người bị viêm khớp háng và đầu gối.
6. Cải thiện tông màu da và tăng cường chữa lành vết thương
Dầu bơ rất giàu axit béo và các chất dinh dưỡng có lợi cho làn da của bạn. Đó là một nguồn cung cấp vitamin A và E dồi dào, có liên quan đến sức khỏe của màng da (26).
Một nghiên cứu ở 24 người bị bệnh vẩy nến thể mảng cho thấy kem có chứa dầu bơ (20%) và vitamin B12 đã cải thiện các triệu chứng của bệnh vẩy nến sau 12 tuần điều trị (27).
Các nghiên cứu khác ở người và động vật cũng cho thấy lợi ích của việc sử dụng dầu bơ trong điều trị bệnh vẩy nến và chữa lành vết thương (28, 29).
Điều đó nói rằng, hầu hết các nghiên cứu sử dụng dầu bơ cùng với các thành phần khác, chẳng hạn như B12 và chất dưỡng ẩm, vì vậy rất khó để nói liệu bản thân dầu bơ có tạo ra kết quả tương tự hay không. hay không.
Ngoài việc bôi ngoài da, ăn một chế độ ăn uống giàu axit béo không bão hòa, vitamin A và E, và chất chống oxy hóa có liên quan đến làn da khỏe mạnh hơn (30, 31, 32).
Tốt nhất bạn nên tránh thoa dầu bơ trực tiếp lên vết thương hở. Thay vào đó, hãy mua các sản phẩm có chứa dầu bơ từ các công ty có uy tín.
TÓM LẠI
Bơ có nhiều axit béo và chất chống oxy hóa giúp thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và sức khỏe tổng thể của da. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thoa kem có chứa dầu bơ (20%) và vitamin B12 giúp cải thiện đáng kể các triệu chứng bệnh vẩy nến.
7. Giàu chất chống oxy hóa
Một chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do, là những hợp chất không ổn định có thể làm hỏng tế bào theo thời gian. Khi sự mất cân bằng xảy ra, điều này có thể dẫn đến căng thẳng oxy hóa và có thể góp phần gây ra các bệnh như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư (33, 34).
Bằng cách tặng một điện tử cho các gốc tự do, chất chống oxy hóa có thể trung hòa chúng, ngăn chúng gây hại (33, 34, 35, 36).
May mắn thay, dầu bơ có chứa một số lượng lớn chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của bạn, chẳng hạn như carotenoid, tocopherols (dạng vitamin E) và các sterol thực vật khác nhau (2, 4).
TÓM LẠI
Dầu bơ rất giàu các gốc tự do chống lại bệnh tật như carotenoid, tocopherols và sterol thực vật. Tiêu thụ dầu bơ và các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
8. Rất dễ sử dụng
Mặc dù về mặt kỹ thuật đây không phải là một lợi ích sức khỏe, nhưng dầu bơ rất linh hoạt và dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn.
Ví dụ, bạn có thể ăn lạnh, nhưng đây cũng là một loại dầu ăn an toàn và lành mạnh vì axit béo của nó ổn định ở nhiệt độ cao (lên đến khoảng 520 ° F hoặc 271 ° C) (37).
Dưới đây là một số cách để thêm dầu bơ vào chế độ ăn uống của bạn:
- Thêm một muỗng canh vào sinh tố.
- Đổ nó vào salad.
- Sử dụng nó như một loại nước xốt để nướng thịt.
- Bao gồm nó khi nướng.
- Sử dụng nó trong mayo tự chế.
- Rưới sơ qua rau trước khi rang.
- Lên đỉnh với nó.
- Thêm nó vào súp lạnh chẳng hạn như gazpacho.
TÓM LẠI
Dầu bơ rất linh hoạt và dễ sử dụng. Bạn có thể thêm nó lạnh vào món salad hoặc sinh tố, và nó rất tốt để nấu ăn, nướng và nướng.
Phần kết
Dầu bơ thơm ngon, bổ dưỡng và dễ sử dụng.
Nó giàu axit oleic (một chất béo không bão hòa đơn), chất béo không bão hòa đa, carotenoid và các chất dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa khác có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim, da và mắt.
Bạn có thể dễ dàng thêm nó vào chế độ ăn uống của mình trong món salad, như một phần của món nhúng hoặc nước xốt, hoặc thay thế cho hầu hết các loại dầu thực vật khác.
Nếu bạn đang muốn thay đổi mọi thứ, hãy thử dùng dầu bơ.
Theo: healthline.com
